Croissants Maison Délicieusement Feuilletés
(Deliciously Flaky Homemade Croissants)
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juin 27, 2025
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Ingrédients
-
500 grams Farine tout usage
(Utilisez de la farine riche en protéines pour un meilleur développement du gluten)
-
300 grams Beurre
(Utilisez du beurre non salé, froid et en cubes)
-
250 ml Lait
(Chauffez légèrement le lait avant utilisation)
-
40 grams Sucre
(Ajustez la douceur selon votre goût)
-
10 grams Sel
(Indispensable pour la saveur)
-
10 grams Levure
(Utilisez de la levure sèche active, faites-la reposer avant utilisation)
-
1 large Œuf
(Pour la dorure à l'œuf, donne une couleur dorée)
(Utilisez de la farine riche en protéines pour un meilleur développement du gluten)
(Utilisez du beurre non salé, froid et en cubes)
(Chauffez légèrement le lait avant utilisation)
(Ajustez la douceur selon votre goût)
(Indispensable pour la saveur)
(Utilisez de la levure sèche active, faites-la reposer avant utilisation)
(Pour la dorure à l'œuf, donne une couleur dorée)
Nutrition
- Portions: 12
- Taille de portion: 1 croissant (70g)
- Calories: 300 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 7 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 250 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 1.5 mg
Instructions
-
1 - Faire la Pâte:
Mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait tiède jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Pétrissez pendant 10 minutes.
-
2 - Refroidir la Pâte:
Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
-
3 - Préparer le Bloc de Beurre:
Aplatissez le beurre froid en un carré d’environ 1 cm d’épaisseur et mettez-le au frais.
-
4 - Étaler la Pâte en Feuillets:
Étalez la pâte en rectangle, placez le bloc de beurre au centre, pliez et étalez à nouveau.
-
5 - Rabattre et refroidir:
Faites trois pliages et réfrigérez pendant 30 minutes après chaque pliage.
-
6 - Façonner les croissants:
Abaissez la pâte et coupez-la en triangles. Roulez chaque triangle fermement en forme de croissant.
-
7 - Laisser reposer les croissants:
Laissez les croissants façonnés lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 1 heure.
-
8 - Cuire au four:
Préchauffez le four à 200°C (390°F). Badigeonnez les croissants avec un doré d'œuf et faites cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait tiède jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Pétrissez pendant 10 minutes.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
Aplatissez le beurre froid en un carré d’environ 1 cm d’épaisseur et mettez-le au frais.
Étalez la pâte en rectangle, placez le bloc de beurre au centre, pliez et étalez à nouveau.
Faites trois pliages et réfrigérez pendant 30 minutes après chaque pliage.
Abaissez la pâte et coupez-la en triangles. Roulez chaque triangle fermement en forme de croissant.
Laissez les croissants façonnés lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 1 heure.
Préchauffez le four à 200°C (390°F). Badigeonnez les croissants avec un doré d'œuf et faites cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
En savoir plus sur: Croissants Maison Délicieusement Feuilletés
Croissants sont une pâtisserie française classique connue pour leurs couches feuilletées et beurrées. Le secret d'un croissant parfait réside dans le processus de laminage, qui crée la texture légère et aérée. Originaires d'Autriche et perfectionnés en France, les croissants sont devenus un incontournable du petit-déjeuner dans le monde entier. Préparer vos propres croissants peut être une expérience gratifiante qui donne des résultats délicieux. Pour obtenir la meilleure texture, utilisez de la farine à haute teneur en protéines et gardez votre beurre froid pendant le processus de laminage. Bien que cela demande du temps et de la patience, l'arôme des croissants frais sortant du four remplira votre cuisine et en vaudra la peine. Qu'ils soient dégustés nature ou fourrés au chocolat, à la pâte d'amande ou à la confiture, les croissants faits maison offrent un début de journée délicieux.
