Couscous Trapanese : Délice de Fruits de Mer Siciliens Aromatiques
(Couscous Trapanese: Aromatic Sicilian Seafood Delight)
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juillet 06, 2025
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Ingrédients
-
300 grams Couscous
(Utilisez du couscous à grain moyen pour une texture idéale)
-
600 grams Fruits de mer mixtes avec crevettes, moules et calamars, parfaits pour les plats de fruits de mer.
(Frais ou décongelé, proprement nettoyé)
-
4 tablespoons Huile d'olive extra vierge
(Pressé à froid préféré)
-
3 pieces Gousses d'ail
(Haché finement)
-
250 grams Tomates cerises
(Coupé en deux)
-
1 medium Oignon rouge
(Haché finement)
-
15 grams Persil plat à feuilles plates frais
(Haché)
-
1 whole Citron
(Jus et zeste)
-
100 ml Vin blanc
(Vin blanc sec)
Sel marin, to taste
Poivre noir, to taste
-
350 ml Eau
(À la vapeur de couscous)
-
1 teaspoon Flocons de piment rouge
(Facultatif mais recommandé pour une touche parfumée)
(Utilisez du couscous à grain moyen pour une texture idéale)
(Frais ou décongelé, proprement nettoyé)
(Pressé à froid préféré)
(Haché finement)
(Coupé en deux)
(Haché finement)
(Haché)
(Jus et zeste)
(Vin blanc sec)
(À la vapeur de couscous)
(Facultatif mais recommandé pour une touche parfumée)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 bol (300g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 65 g
- Protein: 38 g
- Fat: 10 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 650 mg
- Cholesterol: 180 mg
- Calcium: 120 mg
- Iron: 5.2 mg
Instructions
-
1 - Préparer le couscous:
Chauffez l'eau avec une pincée de sel de mer jusqu'à ébullition. Placez le couscous dans un grand bol résistant à la chaleur, arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis versez l'eau chaude, couvrez hermétiquement avec une assiette ou du film plastique. Laissez tremper pendant 10 minutes pour cuire à la vapeur et absorber l'eau. Égrenez avec une fourchette.
-
2 - Cuisiner un Sofrito Aromatique:
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive restante à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, l'ail finement haché et les flocons de piment (si vous en utilisez). Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 5-7 minutes.
-
3 - Ajouter des tomates et déglacer:
Ajoutez des tomates cerises coupés en deux au sofrito. Laissez-les ramollir. Versez du vin blanc sec (optionnel) et faites mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié, environ 5 minutes.
-
4 - Cuire les Fruits de Mer:
Ajoutez un mélange de fruits de mer dans la poêle, assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir frais. Couvrez et faites cuire pendant environ 6-8 minutes ou jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent et que les crevettes deviennent opaques.
-
5 - Assembler le Couscous et les Fruits de Mer:
Ajoutez délicatement le couscous moelleux dans la poêle de fruits de mer en remuant pour mélanger. Ajoutez le zeste de citron, le jus et le persil haché, en mélangeant doucement pour que les saveurs se marient.
-
6 - Assaisonnement final:
Vérifiez l'assaisonnement, ajustez le sel, le poivre ou le citron selon le goût. Servez immédiatement.
Chauffez l'eau avec une pincée de sel de mer jusqu'à ébullition. Placez le couscous dans un grand bol résistant à la chaleur, arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis versez l'eau chaude, couvrez hermétiquement avec une assiette ou du film plastique. Laissez tremper pendant 10 minutes pour cuire à la vapeur et absorber l'eau. Égrenez avec une fourchette.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive restante à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, l'ail finement haché et les flocons de piment (si vous en utilisez). Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 5-7 minutes.
Ajoutez des tomates cerises coupés en deux au sofrito. Laissez-les ramollir. Versez du vin blanc sec (optionnel) et faites mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié, environ 5 minutes.
Ajoutez un mélange de fruits de mer dans la poêle, assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir frais. Couvrez et faites cuire pendant environ 6-8 minutes ou jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent et que les crevettes deviennent opaques.
Ajoutez délicatement le couscous moelleux dans la poêle de fruits de mer en remuant pour mélanger. Ajoutez le zeste de citron, le jus et le persil haché, en mélangeant doucement pour que les saveurs se marient.
Vérifiez l'assaisonnement, ajustez le sel, le poivre ou le citron selon le goût. Servez immédiatement.
En savoir plus sur: Couscous Trapanese : Délice de Fruits de Mer Siciliens Aromatiques
Couscous Trapanese aux Fruits de Mer Parfumés
Cette recette unique rassemble les traditions culinaires vibrantes de Trapani, en Sicile, mêlant leur amour profond pour les fruits de mer au couscous — une céréale souvent associée à la cuisine nord-africaine, mais célébrée sur les côtes occidentales de la Sicile autour de Trapani. L’utilisation de fruits de mer frais — crevettes, moules, calamars — met en valeur la richesse de la Méditerranée que chérissent les Siciliens. La base aromatique de sofrito, avec de l’ail, de l’oignon rouge, des tomates cerises et une légère touche de vin blanc, lui confère des saveurs italiennes authentiques et tendres.
Le zeste et le jus de citron illuminent le plat, créant un équilibre parfait pour la richesse des fruits de mer et la terreur du couscous. Le persil renforce la fraîcheur avec ses notes herbacées. Des flocons de piment en option épicent le plat avec une chaleur douce, le rendant très parfumé et agréable.
Ce plat est apprécié pour sa signification culturelle car il incarne l’intégration culinaire de la côte sicilienne, intégrant diverses influences culturelles, y compris les traditions de couscous arabes. Sa préparation offre aux cuisiniers un aperçu de la cuisson douce du couscous à la vapeur et de la cuisson délicate des fruits de mer pour une cuisson parfaite sans dureté.
Idéal pour les cuisiniers intermédiaires cherchant à impressionner avec une touche méditerranéenne, cette recette est parfaite servie lors de rassemblements familiaux ou de dîners entre amis. Les suggestions d’accords incluent des vins blancs légers tels que le Vermentino ou le Pinot Grigio. Les restes peuvent être réchauffés doucement, absorbant des saveurs encore plus riches pendant la nuit.
Pour le chef professionnel ou le cuisinier à domicile, le Couscous Trapanese est en fin de compte une célébration de la mer, du soleil et des herbes aromatiques offrant une expérience sensorielle hors de l’ordinaire. Préparez, savourez et profitez de cette exquisité qui reflète l’esprit et le patrimoine de la Sicile !
