Instructions

• 1 - Préparer la Sauce Locoto:
  Retirez les graines des piments locoto et mixez avec l'ail, l'oignon, la purée de tomate et 100 ml de bouillon de bœuf jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• 2 - Faire dorer l'agneau:
  Chauffez l'huile dans une grande casserole, assaisonnez les morceaux d'agneau avec du sel et du poivre, puis faites-les dorer sur toutes les faces à feu moyen-vif.
• 3 - Mijoter avec la sauce:
  Ajoutez la sauce au piment locoto au agneau doré, remuez bien, puis versez le reste du bouillon de bœuf.
• 4 - Cuisson lente:
  Réduisez le feu à doux, couvre la casserole et faites mijoter doucement pendant environ 70 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
• 5 - Finir et Servir:
  Ajustez l'assaisonnement, incorpore le jus de lime si vous l'utilisez, garnissez de coriandre fraîche, puis servez chaud avec des pommes de terre bouillies ou du riz.