Délicieux Piments en Nogada : Un Classique Mexicain
(Delicious Chiles en Nogada: A Mexican Classic)
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avril 03, 2025
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Ingrédients
-
6 pieces Poivrons Poblano
(Rôti et pelé)
-
500 grams Viande hachée
(Peut être substitué par de la dinde hachée)
-
1 large Oignon
(Haché finement)
-
2 cloves Ail
(Haché)
-
2 medium Tomates
(Haché)
-
200 grams Noix
(Trempé dans le lait pendant 1 heure)
-
1/2 cup Lait
(Tremper les noix)
-
1 tsp Cannelle
(Moulu)
-
1 cup Graines de grenade
(Pour garnir)
Sel, to taste
(Rôti et pelé)
(Peut être substitué par de la dinde hachée)
(Haché finement)
(Haché)
(Haché)
(Trempé dans le lait pendant 1 heure)
(Tremper les noix)
(Moulu)
(Pour garnir)
Nutrition
- Portions: 6
- Taille de portion: 1 poivron farci (200g)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 25 g
- Fat: 25 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 80 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 3.5 mg
Instructions
-
1 - Préparer les Poivrons:
Faites griller les piments poblano sur une flamme nue jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés. Placez-les dans un sac en plastique pendant 10 minutes pour les faire cuire à la vapeur, puis pelez-les et mettez de côté.
-
2 - Cuire la Garniture:
Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporez les tomates, la cannelle et le sel. Faites cuire pendant encore 5 minutes.
-
3 - Préparer la Sauce aux Noix:
Mixez les noix trempées avec du lait jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez la consistance avec plus de lait si nécessaire. Salez selon le goût.
-
4 - Farcir les Poivrons:
Farce soigneusement chaque poivron poblano avec le mélange de viande de bœuf.
-
5 - Servir:
Présentez les poivrons farcis et arrosez-les de sauce aux noix. Garnissez avec des graines de grenade avant de servir.
Faites griller les piments poblano sur une flamme nue jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés. Placez-les dans un sac en plastique pendant 10 minutes pour les faire cuire à la vapeur, puis pelez-les et mettez de côté.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporez les tomates, la cannelle et le sel. Faites cuire pendant encore 5 minutes.
Mixez les noix trempées avec du lait jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez la consistance avec plus de lait si nécessaire. Salez selon le goût.
Farce soigneusement chaque poivron poblano avec le mélange de viande de bœuf.
Présentez les poivrons farcis et arrosez-les de sauce aux noix. Garnissez avec des graines de grenade avant de servir.
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Chiles en Nogada
Les Chiles en Nogada sont un plat traditionnel mexicain particulièrement populaire lors des célébrations de la fête de l'indépendance du Mexique en septembre. Le plat combine magnifiquement les saveurs des piments poblano rôtis avec une farce de viande savoureuse, surmontée d'une sauce crémeuse aux noix et garnie de graines de grenade fraîches, représentant les couleurs du drapeau mexicain : vert, blanc et rouge.
Les origines des Chiles en Nogada remontent au début du 19ème siècle, attribuées aux talents culinaires des sœurs à Puebla. On dit que le plat a été créé pour honorer Agustín de Iturbide, le leader de la guerre d'indépendance mexicaine, comme symbole de fierté nationale.
Ce plat se distingue non seulement par sa présentation époustouflante mais aussi par son profil de saveur unique qui équilibre les éléments sucrés, salés et crémeux. Préparer les Chiles en Nogada nécessite un peu de préparation, mais le résultat est un plat spectaculaire qui est parfait pour les rassemblements et les célébrations.
Conseils & Remarques
- Assurez-vous que les noix sont bien trempées pour obtenir une sauce lisse.
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par un mélange de haricots et de légumes.
- Les Chiles en Nogada peuvent être servis chauds ou à température ambiante, ce qui les rend polyvalents pour différentes occasions.
Embrassez l'héritage de la cuisine mexicaine en préparant ce plat iconique qui ne manquera pas d'impressionner vos invités !
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