Dessert Gourmand de Sago à la Noix de Coco et Papaye Caramélisée
(Decadent Caramelized Pawpaw Coconut Sago Dessert)
(0 Avis)
0
446
juillet 07, 2025
Signaler un problème
Ingrédients
-
300 grams Papaye mûre
(Épluché, sans graines et coupé en cubes)
-
100 grams Petites perles de tapioca
(Rincé et trempé pendant 10 minutes)
-
400 ml Lait de coco
(Utilisez du lait de coco entier pour plus de crémeux)
-
100 grams Sucre brun
(Conservé pour la caramelisation)
-
500 ml Eau
(Faire bouillir des perles de sagou)
-
1/4 tsp Sel
(Équilibre la douceur)
-
1 tsp Extrait de vanille
(Ajoute de l'arôme)
-
1 tsp Zeste de citron vert
(Pour la garniture et la fraîcheur)
(Épluché, sans graines et coupé en cubes)
(Rincé et trempé pendant 10 minutes)
(Utilisez du lait de coco entier pour plus de crémeux)
(Conservé pour la caramelisation)
(Faire bouillir des perles de sagou)
(Équilibre la douceur)
(Ajoute de l'arôme)
(Pour la garniture et la fraîcheur)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 bol (200g)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 60 g
- Protein: 3 g
- Fat: 10 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 40 g
- Sodium: 150 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 1 mg
Instructions
-
1 - Préparer des perles de sago:
Faites bouillir 500 ml d'eau dans une casserole. Ajoutez les perles de tapioca rincées et faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides (environ 10 minutes). Égouttez et rincez à l'eau froide. Mettez de côté.
-
2 - Caraméliser la Papaye:
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le sucre roux à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne doré et bouillonnant. Ajoutez les cubes de papaye et mélangez délicatement pour enrober et ramollir légèrement, environ 3-4 minutes. Retirez du feu.
-
3 - Infusion de lait de coco:
Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec du sel et de l'extrait de vanille facultatif à feu doux. Ne pas faire bouillir. Maintenir au chaud.
-
4 - Combiner les Ingrédients:
Incorpore délicatement les perles de sagou cuites dans le lait de coco chaud. Ensuite, pliez soigneusement le papaye caramélisé pour préserver la texture.
-
5 - Assiette et Garniture:
Verse le mélange de sago à la noix de coco et de papaye dans des bols de service. Garnir éventuellement avec du zeste de citron vert râpé pour une arôme vive. Servir chaud ou refroidi.
Faites bouillir 500 ml d'eau dans une casserole. Ajoutez les perles de tapioca rincées et faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides (environ 10 minutes). Égouttez et rincez à l'eau froide. Mettez de côté.
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le sucre roux à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne doré et bouillonnant. Ajoutez les cubes de papaye et mélangez délicatement pour enrober et ramollir légèrement, environ 3-4 minutes. Retirez du feu.
Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec du sel et de l'extrait de vanille facultatif à feu doux. Ne pas faire bouillir. Maintenir au chaud.
Incorpore délicatement les perles de sagou cuites dans le lait de coco chaud. Ensuite, pliez soigneusement le papaye caramélisé pour préserver la texture.
Verse le mélange de sago à la noix de coco et de papaye dans des bols de service. Garnir éventuellement avec du zeste de citron vert râpé pour une arôme vive. Servir chaud ou refroidi.
En savoir plus sur: Dessert Gourmand de Sago à la Noix de Coco et Papaye Caramélisée
Aperçu
La papaye caramélisée et le sago à la noix de coco est un dessert gourmand d'inspiration tropicale mettant en valeur les fruits et textures d'Asie du Sud-Est. Le sago au lait de coco, crémeux et subtilement parfumé, sert de base riche, tandis que la papaye caramélisée ajoute une douceur tendre et une complexité au plat.
Aperçu des Ingrédients
La papaye (papaye) est prisée régionalement, reconnue pour sa texture douce, beurrée et son parfum tropical. Les perles de sago offrent un contraste moelleux et translucide, appréciées dans de nombreux desserts d'Asie du Sud-Est pour leur sensation en bouche unique. Le lait de coco apporte une richesse veloutée qui équilibre les notes profondes de caramel du sucre.
Préparation & Culture
Ce dessert reflète les traditions régionales de desserts à Singapour et en Malaisie, où des ingrédients comme le sago et le lait de coco sont des incontournables. La caramélisation des fruits introduit une couche de saveur nuancée souvent présente dans les préparations maison avancées et chez les vendeurs ambulants.
Conseils & Variantes
Utilisez une papaye mûre mais ferme pour éviter qu'elle ne devienne pâteuse lors de la caramélisation. Pour une touche acidulée, zestez un citron vert ou ajoutez un trait de jus de calamansi frais avant de servir. L'extrait de vanille ajoute une complexité aromatique mais est facultatif.
Service & Conservation
Servez chaud pour souligner le confort du caramel ou froid pour un dessert tropical rafraîchissant. Les restes peuvent être réfrigérés, mais il est préférable de les consommer dans les deux jours pour préserver la texture.
Appréciez ce dessert élégant en fin de repas ou comme une douce collation apportant l'essence de l'Asie du Sud-Est tropicale dans votre cuisine.
