Instructions

• 1 - Pocher le poisson:
  Placez les filets de poisson dans une poêle peu profonde avec suffisamment d'eau pour à peine les couvrir. Pocher doucement pendant 6-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient opaques. Égouttez, émiettez et réservez.
• 2 - Cuire la sauce de marinage:
  Chauffez l'huile dans une casserole à feu moyen. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 4 minutes. Incorporez le curcuma, la poudre de curry, les graines de coriandre, les grains de poivre et les feuilles de laurier. Faites cuire 1 minute avant d'ajouter le vinaigre, le sucre, le sel et les raisins secs. Laissez mijoter 5-6 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
• 3 - Mélanger le poisson et la sauce:
  Retirez délicatement les feuilles de laurier, puis incorporez doucement le poisson pochée dans la sauce. Laissez refroidir à température ambiante.
• 4 - Préparer des coques de pâte:
  Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte feuilletée jusqu’à une épaisseur de 3 mm si nécessaire. Découpez 12 cercles pour tapisser des moules à muffins ou cupcakes graissés, en pressant doucement sur les côtés pour former des paniers.
• 5 - Garnir et décorer les tartes:
  Verse le mélange de poisson mariné refroidi dans les moules tapissés de pâte. Découper 12 autres disques de pâte pour les couvercles, en scellant les bords avec une fourchette. Badigeonner légèrement le dessus avec un œuf battu.
• 6 - Cuire les tartes:
  Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire les tartes pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laissez refroidir dans les moules pendant 5 minutes avant de les sortir.
• 7 - Décorer et Servir:
  Servez légèrement chaud ou à température ambiante, garni de coriandre fraîche hachée si désiré.