Sauté de Concombre Amertume Épicé – Sain et Plein de Saveur
(Zesty Bitter Melon Stir Fry – Healthy & Flavorful)
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juillet 03, 2025
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Ingrédients
-
300 grams Concombre amer
(Choisissez un concombre amer frais et ferme)
-
4 pieces Gousses d'ail
(Haché finement)
-
1 piece Piment rouge
(Tranché finement, ajustez selon votre préférence en épices)
-
1.5 tbsp Sauce soja
(Utilisez de la sauce soja à faible teneur en sodium pour une salinité plus douce)
-
1 tbsp Huile de sésame
(Pour l'arôme et la saveur)
-
2 tbsp Huile végétale
(Pour la cuisson à la poêle)
-
0.5 tsp Sel
(Ajuster au goût)
-
0.5 tsp Sucre
(Équilibrer la saveur amère)
(Choisissez un concombre amer frais et ferme)
(Haché finement)
(Tranché finement, ajustez selon votre préférence en épices)
(Utilisez de la sauce soja à faible teneur en sodium pour une salinité plus douce)
(Pour l'arôme et la saveur)
(Pour la cuisson à la poêle)
(Ajuster au goût)
(Équilibrer la saveur amère)
Nutrition
- Portions: 3
- Taille de portion: 1 bol (180g)
- Calories: 120 kcal
- Carbohydrates: 18 g
- Protein: 3 g
- Fat: 5 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 450 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 1.2 mg
Instructions
-
1 - Préparer le melon amer:
Coupez le melon amer en deux dans le sens de la longueur ; retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Tranchez finement en forme de demi-lune. Pour réduire l’amertume, faites tremper les tranches dans de l’eau salée pendant 10 minutes (optionnel).
-
2 - Ail haché et piment tranché:
Éplucher et hacher finement les gousses d'ail. Trancher finement le piment rouge si utilisé.
-
3 - Chauffer les huiles:
Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez de l'huile de sésame pour l'arôme une fois l'huile chaude.
-
4 - Sauter l'ail et le piment:
Ajoutez de l'ail haché et du piment en tranches dans l'huile chaude. Faites revenir brièvement jusqu'à ce que cela dégage un parfum, mais sans brûler.
-
5 - Cuisiner du Melon Amer:
Égouttez les tranches de melon amer de l'eau de trempage, tamponnez-les pour sécher. Ajoutez-les au wok et faites sauter continuellement pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et tendres.
-
6 - Assaisonner le Plat:
Ajoutez de la sauce soja, du sel et du sucre au concombre amer. Mélangez bien pour homogénéiser et laissez les saveurs se mêler pendant 1-2 minutes.
-
7 - Servir:
Éteignez le feu et transférez dans une assiette de service. Servez chaud avec du riz vapeur ou en accompagnement savoureux.
Coupez le melon amer en deux dans le sens de la longueur ; retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Tranchez finement en forme de demi-lune. Pour réduire l’amertume, faites tremper les tranches dans de l’eau salée pendant 10 minutes (optionnel).
Éplucher et hacher finement les gousses d'ail. Trancher finement le piment rouge si utilisé.
Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez de l'huile de sésame pour l'arôme une fois l'huile chaude.
Ajoutez de l'ail haché et du piment en tranches dans l'huile chaude. Faites revenir brièvement jusqu'à ce que cela dégage un parfum, mais sans brûler.
Égouttez les tranches de melon amer de l'eau de trempage, tamponnez-les pour sécher. Ajoutez-les au wok et faites sauter continuellement pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et tendres.
Ajoutez de la sauce soja, du sel et du sucre au concombre amer. Mélangez bien pour homogénéiser et laissez les saveurs se mêler pendant 1-2 minutes.
Éteignez le feu et transférez dans une assiette de service. Servez chaud avec du riz vapeur ou en accompagnement savoureux.
En savoir plus sur: Sauté de Concombre Amertume Épicé – Sain et Plein de Saveur
À propos du sauté de concombre amer
Le concombre amer, connu pour son goût amer caractéristique, est un légume populaire dans la cuisine asiatique, notamment dans des pays comme Singapour, l'Inde et la Chine. Cette recette de sauté fait ressortir une saveur équilibrée — laissant briller l'amertume typique tout en étant adoucie par l'ail, la sauce soja et une pincée de sucre. Le croquant léger du concombre amer peu cuit ajoute une texture agréable.
CONSEIL : Pour réduire l'amertume forte, faire tremper les tranches de concombre amer dans de l'eau salée avant la cuisson aide, bien que certains préfèrent la saveur plus prononcée.
Le concombre amer est célébré non seulement pour son goût mais aussi pour ses bienfaits médicinaux, on pense qu'il aide à réguler la glycémie et à soutenir la digestion.
Ce sauté simple et rapide est un plat végétarien parfait et se marie très bien avec du riz vapeur ou en accompagnement d'un plat principal protéiné. Ajustez la quantité de piment selon votre goût pour une touche réchauffante.
Avec un accent sur des ingrédients frais, peu nombreux et une cuisson rapide, cette recette est adaptée aux débutants et met en avant comment les saveurs traditionnelles asiatiques célèbrent les légumes de manière unique.
