Élégant Latte Brûlée Belle Époque avec Croquant Caramélisé
(Elegant Belle Époque Brûlée Latte with Caramelized Crunch)
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juillet 08, 2025
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Ingrédients
-
400 ml Lait entier
(Utilisez de la crème entière pour une texture plus crémeuse)
-
60 ml Espresso
(Café fraîchement préparé, environ 2 shots)
-
1 tsp Pâte de gousse de vanille
(Utilisez de la pâte de fève de vanille plutôt que de l'extrait pour plus d'intensité)
-
4 tbsp Sucre granulé
(3 cuillères à soupe pour sucrer le latte, 1 cuillère à soupe pour la garniture brûlée)
-
1 tbsp sucre brun foncé
(Mélanger avec du sucre en grains pour la couche de brûlée en profondeur)
-
40 ml Crème épaisse
(Ajouter de la richesse au lait)
(Utilisez de la crème entière pour une texture plus crémeuse)
(Café fraîchement préparé, environ 2 shots)
(Utilisez de la pâte de fève de vanille plutôt que de l'extrait pour plus d'intensité)
(3 cuillères à soupe pour sucrer le latte, 1 cuillère à soupe pour la garniture brûlée)
(Mélanger avec du sucre en grains pour la couche de brûlée en profondeur)
(Ajouter de la richesse au lait)
Nutrition
- Portions: 2
- Taille de portion: 1 tasse (250ml)
- Calories: 220 kcal
- Carbohydrates: 28 g
- Protein: 7 g
- Fat: 9 g
- Fiber: 0 g
- Sugar: 25 g
- Sodium: 110 mg
- Cholesterol: 30 mg
- Calcium: 250 mg
- Iron: 0.2 mg
Instructions
-
1 - Préparer un espresso:
Préparez 60 ml (2 shots) d'espresso frais à l'aide de votre machine à espresso ou de votre cafetière moka. Mettez de côté.
-
2 - Chauffer et relever la saveur du lait:
Dans une petite casserole, mélangez le lait entier, la crème épaisse (optionnel) et la pâte de gousse de vanille. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit chaud mais sans bouillir — environ 70°C (160°F).
-
3 - Gazer et faire mousser le lait:
Utilisez un mousseur à lait ou un fouet énergiquement pour créer de la mousse dans le mélange de lait. Maintenez une micro-mousse lisse sans grosses bulles.
-
4 - Averger le Lait:
Fouetter 3 cuillères à soupe de sucre en poudre dans le mélange de lait chaud jusqu'à dissolution complète.
-
5 - Assembler un Latte:
Versez uniformément l'espresso préparé dans deux tasses résistantes à la chaleur. Versez délicatement le lait sucré et mousseux sur l'espresso, remplissant les tasses jusqu'à près du sommet.
-
6 - Créer une Garniture Brûlée:
Saupoudrer sur le dessus une couche fine et uniforme du reste de 1 cuillère à soupe de sucre granulé mélangé avec 1 cuillère à soupe de cassonade foncée (facultatif). Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, formant une croûte de brûlée.
Préparez 60 ml (2 shots) d'espresso frais à l'aide de votre machine à espresso ou de votre cafetière moka. Mettez de côté.
Dans une petite casserole, mélangez le lait entier, la crème épaisse (optionnel) et la pâte de gousse de vanille. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit chaud mais sans bouillir — environ 70°C (160°F).
Utilisez un mousseur à lait ou un fouet énergiquement pour créer de la mousse dans le mélange de lait. Maintenez une micro-mousse lisse sans grosses bulles.
Fouetter 3 cuillères à soupe de sucre en poudre dans le mélange de lait chaud jusqu'à dissolution complète.
Versez uniformément l'espresso préparé dans deux tasses résistantes à la chaleur. Versez délicatement le lait sucré et mousseux sur l'espresso, remplissant les tasses jusqu'à près du sommet.
Saupoudrer sur le dessus une couche fine et uniforme du reste de 1 cuillère à soupe de sucre granulé mélangé avec 1 cuillère à soupe de cassonade foncée (facultatif). Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, formant une croûte de brûlée.
En savoir plus sur: Élégant Latte Brûlée Belle Époque avec Croquant Caramélisé
Belle Époque Brûlée Latte: A Delightful English Twist
This latte is inspired by the elegance and artistic brilliance of the Belle Époque era, blending rich espresso with smooth vanilla-infused milk and a unique brûlée caramelized sugar topping. Originating from England, this drink evokes a nostalgic sophistication perfect for afternoon indulgences or special gatherings.
The brûlée topping sets this latte apart from the traditional coffee drinks by providing a textural contrast—a top layer of crisp caramelized sugar that melts into the warm, milky espresso below. Using vanilla bean paste intensifies the vanilla notes, complementing the roasted espresso’s natural chocolate undertones.
Tips & Notes:
- For the best brûlée effect, use a small kitchen torch but a broiler in your oven can work as a substitute if carefully watched.
- Using whole milk with an optional splash of cream creates a luscious mouthfeel, reminiscent of classic café styles.
- Granulated and brown sugar combined for the topping adds color depth and subtle molasses hints.
- This drink pairs exceptionally with buttery shortbread or light sponge cakes.
Cultural Significance & History:
While the brûlée concept is traditionally French, blending it creatively with English-inspired lattes brings a Pan-European café experience that nods to the lavish Belle Époque period—a time marking grand art and emotions throughout Europe, including London’s own teeming cultural scene.
This drink is perfect for coffee lovers seeking a refined twist that’s visually stunning and delectably sweet with the satisfying burnt caramel top—a worthy centerpiece for any gathering or solo enjoyment.
Personal Thoughts:
Creating the Belle Époque Brûlée Latte is like weaving a little artistry into daily coffee breaks. It takes just minutes but offers a luxurious experience—that crackle of sugar turning gold recalling delicate dessert moments, yet paired with cozy caffeine warmth. Truly a celebration in a cup.
