Instructions

• 1 - Préparer la pâte à tarte:
  Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et utilisez le bout des doigts ou un coupe-pâte pour frotter ou émietter le beurre en morceaux de la taille d’un pois, répartis uniformément dans la farine. Ajoutez progressivement de l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant délicatement jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Formez deux disques, enveloppez-les dans du film plastique et mettez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
• 2 - Préparer la Garniture aux Pommes:
  Éplucher, core et couper les pommes en fines tranches. Dans un bol, mélanger avec du jus de citron, des sucres, de la cannelle, de la noix de muscade (facultatif) et une pincée de sel. Laisser reposer pendant que la pâte refroidit pour que les saveurs se mélangent.
• 3 - Étaler la pâte:
  Sur une surface légèrement farinée, étalez une boule de pâte en un cercle d'environ 30 cm de diamètre pour s'adapter à un moule à tarte de 23 cm. Transférez-la délicatement dans le moule et pressez-la dans le fond et les côtés.
• 4 - Ajouter la garniture et couvrir avec la pâte:
  Remplissez le plat tapissé de pâte avec le mélange de pommes. Étalez la deuxième pâte à la même taille. Placez-la sur la garniture et scellez les bords en les pliant vers l’intérieur et en réalisant un décor en crimpant. Faites quelques ouvertures en haut pour permettre à la vapeur de s’échapper.
• 5 - Appliquer une dorure à l'œuf:
  Fouettez l'œuf et badigeonnez-en la croûte supérieure et les bords pour obtenir une finition dorée après la cuisson.
• 6 - Cuire la tarte:
  Préchauffez le four à 190°C (375°F). Placez la tarte au niveau central du four et faites cuire pendant 50 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et bouillonnante. Tournez si nécessaire pour une cuisson homogène.
• 7 - Refroidir et Servir:
  Laissez la tarte cuite refroidir pendant au moins 10 minutes avant de la couper. Cela permet à la garniture de s'épaissir légèrement pour des tranches parfaites. Servir chaud ou à température ambiante.