وصفة حساء موندونغو الإكوادورية الغنية
(Hearty Ecuadorian Sopa de Mondongo Soup Recipe)
(0 المراجعات)
المكونات
-
1 kg معدة البقر
(نظيف ومقطع إلى قطع صغيرة)
-
500 grams عظام البقر
(لمرق أكثر غنىً)
-
1 large بصل
(مفروم)
-
4 cloves ثوم
(مفروم)
-
1 large فلفل أخضر
(مفروم)
-
2 medium طماطم
(مقشّر ومفروم)
-
300 grams الياكا
(قشرها وقطعها إلى قطع)
-
1 cup الذرة
(قص الكوز، طازج أو مجمد)
-
1 bunch الكزبرة
(مفروم، احتفظ ببعضه للتزيين)
-
1 large ليمون
(عصير، للتتبيل)
ملح, to taste
فلفل أسود, to taste
-
1 tsp كمون
(للتتبيل)
-
2 tbsp زيت الزيتون
(للقلي)
-
1 tsp رقائق الفلفل الأحمر الأرجنتينية
(لمسة حارة)
-
6 cups مرق الدجاج
(أو يكفي لتغطية المكونات)
(نظيف ومقطع إلى قطع صغيرة)
(لمرق أكثر غنىً)
(مفروم)
(مفروم)
(مفروم)
(مقشّر ومفروم)
(قشرها وقطعها إلى قطع)
(قص الكوز، طازج أو مجمد)
(مفروم، احتفظ ببعضه للتزيين)
(عصير، للتتبيل)
(للتتبيل)
(للقلي)
(لمسة حارة)
(أو يكفي لتغطية المكونات)
التغذية
- الحصص: 6
- حجم الحصة: 1 وعاء (300 مل)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 40 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 700 mg
- Cholesterol: 60 mg
- Calcium: 70 mg
- Iron: 3.5 mg
التعليمات
-
1 - تحضير الأمعاء:
نظف الأحشاء جيدًا تحت الماء الجاري. اغليها لمدة 10 دقائق في ماء مملح لإزالة أي رائحة، ثم صفها وقطعها إلى قطع بحجم قضمة.
-
2 - اصنع المرق:
في قدر كبير، حمر البصل والثوم في زيت الزيتون. أضف عظام اللحم، الأحشاء، ومرق الدجاج الكافي لتغطيتها. اتركها تغلي.
-
3 - إضافة الخضروات:
عند الغليان، أضف الطماطم المفرومة، الفلفل الأخضر، اليُوكا، الذرة، الكزبرة، التوابل، واتركها على نار هادئة لمدة 60 دقيقة.
-
4 - تقديم:
عندما ينضج، قم بضبط التوابل، أزل من النار وزين بالكزبرة وعصير الليمون. قدمه وهو ساخن.
نظف الأحشاء جيدًا تحت الماء الجاري. اغليها لمدة 10 دقائق في ماء مملح لإزالة أي رائحة، ثم صفها وقطعها إلى قطع بحجم قضمة.
في قدر كبير، حمر البصل والثوم في زيت الزيتون. أضف عظام اللحم، الأحشاء، ومرق الدجاج الكافي لتغطيتها. اتركها تغلي.
عند الغليان، أضف الطماطم المفرومة، الفلفل الأخضر، اليُوكا، الذرة، الكزبرة، التوابل، واتركها على نار هادئة لمدة 60 دقيقة.
عندما ينضج، قم بضبط التوابل، أزل من النار وزين بالكزبرة وعصير الليمون. قدمه وهو ساخن.
المزيد عن : وصفة حساء موندونغو الإكوادورية الغنية
حساء موندوغو
حساء موندوغو هو حساء تقليدي من إكوادور يعكس التراث الطهوي الغني لمنطقة الأنديز. يُصنع أساسًا من الأحشاء، وهو مكون شائع في مطابخ متنوعة حول العالم. توفر الأحشاء قوامًا فريدًا وتمتص النكهات بشكل رائع عند طهيها في مرق غني. هذا الحساء يرمز إلى إبداع وموارد الطهاة الإكوادوريين، حيث يستخدمون جميع أجزاء الحيوان، مما يعكس فلسفة عدم الهدر. تعود أصول موندوغو إلى التقاليد الأصلية، وتطورت من خلال التفاعلات مع المستعمرين الإسبان، مما أضاف نكهات إلى الذوق المحلي. تناول هذا الطبق غالبًا ما يثير مشاعر الدفء والراحة، وغالبًا ما يُستمتع به خلال تجمعات العائلة والمناسبات الخاصة. يمكن أن تختلف المكونات حسب المنطقة، حيث يضيف البعض الفول السوداني أو خضروات أخرى لتخصيص النكهة. حساء موندوغو ليس مجرد وجبة، بل هو تمثيل للضيافة حيث يُشارك بشكل تقليدي، ويجمع الأصدقاء والعائلات حول الطاولة. مزيج التوابل مثل الكمون ورائحة الكزبرة الطازجة يعززان تجربة إشباع هذه، مما يجعله خيارًا محبوبًا في المطابخ الإكوادورية.
