كباب لحم الضأن الحار بفلفل البحر الأحمر
(Fiery Red Sea Pepper Lamb Kebabs)
(0 المراجعات)
المكونات
-
600 grams كتف الضأن
(قطع إلى مكعبات بحجم 1.5 إنش، ويفضل أن تكون طازجة)
-
2 medium فلفل أحمر
(مشوي، مقشر ومفروم ناعماً)
-
4 cloves فصوص الثوم
(مفروم)
-
2 tbsp بابريكا مدخنة مطحونة
-
1 tbsp كمون مطحون
-
1 tbsp كزبرة مطحونة
-
0.5 tsp فلفل كايين
-
3 tbsp زيت الزيتون
-
2 tbsp عصير الليمون
-
1 tsp ملح
-
1 tsp فلفل أسود
-
2 tbsp البقدونس الطازج
(مقطع للتزيين)
-
8 pieces أسياخ خشبية
(انقع في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام)
(قطع إلى مكعبات بحجم 1.5 إنش، ويفضل أن تكون طازجة)
(مشوي، مقشر ومفروم ناعماً)
(مفروم)
(مقطع للتزيين)
(انقع في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام)
التغذية
- الحصص: 4
- حجم الحصة: سيخين لكل شخص
- Calories: 380 kcal
- Carbohydrates: 7 g
- Protein: 38 g
- Fat: 22 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 580 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 35 mg
- Iron: 3.4 mg
التعليمات
-
1 - تحضير التتبيلة:
في وعاء، امزج الفلفل الأحمر المشوي، الثوم، البابريكا المدخنة، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار، زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود.
-
2 - تتبيل لحم الضأن:
أضف قطع اللحم الضأن إلى التتبيلة وقلب جيدًا لتغليفها. غطِّها وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 10 دقائق، ويفضل 2 ساعة لتعزيز النكهة.
-
3 - تحضير الأسياخ:
ضع قطع لحم الضأن المتبلة على أسياخ خشبية منقوعة، واترك مسافة بين القطع للطهي المتساوي.
-
4 - سخن الشواية مسبقًا:
سخن الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة.
-
5 - طهي الكباب:
كباب لحم الضأن المشوي، قم بتقليبه كل 3-4 دقائق حتى يتحمر بالتساوي ويصل إلى درجة حرارة داخلية متوسطة (~65°C أو 150°F).
-
6 - الراحة والتزيين:
أخرج من الشواية ودعها ترتاح لمدة 3 دقائق. زين بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.
في وعاء، امزج الفلفل الأحمر المشوي، الثوم، البابريكا المدخنة، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار، زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود.
أضف قطع اللحم الضأن إلى التتبيلة وقلب جيدًا لتغليفها. غطِّها وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 10 دقائق، ويفضل 2 ساعة لتعزيز النكهة.
ضع قطع لحم الضأن المتبلة على أسياخ خشبية منقوعة، واترك مسافة بين القطع للطهي المتساوي.
سخن الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة.
كباب لحم الضأن المشوي، قم بتقليبه كل 3-4 دقائق حتى يتحمر بالتساوي ويصل إلى درجة حرارة داخلية متوسطة (~65°C أو 150°F).
أخرج من الشواية ودعها ترتاح لمدة 3 دقائق. زين بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.
المزيد عن : كباب لحم الضأن الحار بفلفل البحر الأحمر
كباب لحم الضأن بفلفل البحر الأحمر
يقدم كباب لحم الضأن بفلفل البحر الأحمر مزيجًا نابضًا من النكهات المستوحاة من الشواء في الشرق الأوسط مع لمسة فنية فريدة من الطهي الإنجليزي. يستغل هذا الطبق الحلاوة المدخنة للفلفل الأحمر المشوي الممزوج بالتوابل الدافئة مثل البابريكا المدخنة والكمون لخلق تتبيلة تتخلل بشكل عميق مكعبات كتف الضأن الطرية. تقليديًا، تستكشف الكبابات في منطقة البحر الأحمر تركيبات معقدة من التوابل — يبسط هذا الوصفة تلك العناصر من اليانسون والفلفل ليقدم نكهة حارة ومتوازنة بشكل لذيذ ومثالي للشواء في الحديقة.
نصائح وملاحظات:
- شوي الفلفل الأحمر مسبقًا يضيف نكهة مدخنة غنية؛ استخدم الفلفل الطازج أو المعلب إذا كان الوقت محدودًا.
- تتبيل لمدة ليلة كاملة يعزز النكهات لكن 10 دقائق تكفي عند الضرورة.
- انقع السيخ الخشبي لتجنب الاحتراق على الشواية.
- لتقليل الحدة، قلل أو تخطّ الكايين الفلفل.
يشمل اقتراح التقديم تقديمه مع الكسكس بالليمون أو سلطة طازجة وصلصة الزبادي بالنعناع المثلجة لموازنة التوابل الزاهية.
تاريخيًا، كانت الكبابات من لحم الضأن وجبة مجتمعية واحتفالية عبر الشرق الأوسط، تعكس تقاليد الرعي وورثات تجارة التوابل حول ممر البحر الأحمر، مما يجعل هذه الوصفة تحية طهوية غنية لذلك التراث. يضمن هذا التحوير بين الإنجليزية والشرق الأوسط ملاءمته للطهاة المنزليين المعاصرين الذين يتطلعون إلى لمسة عالمية. تدعو هذه الوصفة إلى التجريب والمشاركة، مثالية لمواسم الشواء النشطة أو التجمعات الاحتفالية.
دمج الفلفل المدخن الحلو ولحم الضأن الطري والمتبل يقدم انفجارًا مغريًا من النكهات العطرية — لا يُنسى ويضمن الإعجاب.
