التعليمات

• 1 - شرائح لحم الجمل:
  قم بإزالة أي دهون من لحم الجمل وقطّعه إلى شرائح رقيقة وموحدة حوالي 0.5 سم سمكًا على طول لضمان تجفيف متساوٍ.
• 2 - تحضير خليط التوابل:
  اخلط الملح والفلفل الأسود والك cumin والكزبرة والقرفة والبابريكا و مسحوق الثوم والسكر البني في وعاء.
• 3 - تتبيل اللحم:
  قم بتغطية شرائح لحم الجمل بالتساوي بخل التفاح ودعك خليط التوابل على جميع الجوانب. اتركها تتنقع لمدة 30 دقيقة.
• 4 - تجفيف اللحم:
  ضع شرائح اللحم على رفوف الفرن المبطنة بورق البرشمان، مع ترك مسافة بينهما. جفف اللحم عند 60°C (140°F) لمدة 3 ساعات، مع تقليبه في منتصف الوقت.
• 5 - متجر الجيركي:
  عندما يصبح جافًا ومرنًا ولكن لا يزال قابلًا للتشكيل قليلًا، قم بتبريد لقيم الموقمد وخزنها في حاوية محكمة الإغلاق.