التعليمات

• 1 - تحضير عجينة المعكرونة:
  على سطح نظيف، شكل كومة من الدقيق واصنع حفرة في الوسط. اكسر البيض في الحفرة وادمج الدقيق برفق لتكوين عجينة. اعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطها بالبلاستيك واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
• 2 - قم بإعداد الحشوة:
  اخلط الريكوتا، 70 غرام من الجبن البارميزان المبشور، البقدونس المفروم ناعماً، أوراق الزعتر، الثوم المهروس، الملح والفلفل في وعاء. اخلط حتى يصبح ناعمًا وعطريًا.
• 3 - فرد العجين:
  قسّم العجينة إلى قسمين؛ باستخدام آلة صنع المعكرونة أو الشوبك، افرد كل واحدة إلى ورقة رقيقة سمكها حوالي 2 مم. ادهن الأوراق بزيت خفيف لتجنب الالتصاق.
• 4 - شكل السورنتينو:
  ضع ملاعق صغيرة من الحشوة متباعدة بشكل متساوٍ على ورقة واحدة. غطها بورقة ثانية واضغط على الحواف لإغلاقها حول الحشوة، مع التأكد من عدم وجود جيوب هوائية. قطعها إلى دوائر أو بيضاويّات بقطر حوالي 6 سم.
• 5 - السورينتينو المطبوخ:
  اغلي ماء مملح. اطهِ سوريونتينو على دفعات لمدة 3-4 دقائق حتى تطفو. صفِّها وضعها جانبًا برفق لمنع الالتصاق.
• 6 - تحضير صلصة بيضاء:
  في قدر، ذوب الزبدة على نار متوسطة-منخفضة. أضف الدقيق وامزج لتكوين روكس ناعم. تدريجيًا، أضف الحليب مع التحريك المستمر حتى يتكاثف. أضف باقي جبن البارميزان، جوزة الطيب، الملح والفلفل. اتركه ليغلي لمدة 2-3 دقائق.
• 7 - تقديم:
  طبق سورتينينوز، اسكب الصلصة البيضاء الدافئة على الوجه. زين بالمزيد من البقدونس أو الزعتر إذا رغبت. قدمه فورًا.