التعليمات

• 1 - تحضير لحم الفقمة:
  اغسل مكعبات اللحم المختوم بالماء البارد وجففها بلطف. اتركها جانبًا.
• 2 - خضروات مقليّة:
  في قدر كبير وثقيل، أذب الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والكرفس والثوم. اقلي حتى يلين ويصبح شفافًا.
• 3 - تحمير لحم الفقمة:
  أضف مكعبات لحم الختم إلى القدر وقم بتحميرها حتى تصبح بنيّة اللون من جميع الجوانب. هذا يعمّق النكهات.
• 4 - أضف مكونات المرق:
  صب الماء، أضف أوراق الغار، توت العرعر (إذا كنت تستخدمه)، الملح والفلفل الأسود. اترك الخليط ليغلي برفق.
• 5 - يطهى على نار هادئة ويطرّي:
  خفف النار إلى منخفضة، غطِّ القدر واطبخ على نار هادئة لمدة حوالي ساعة أو حتى يصبح لحم الختم طريًا.
• 6 - أضف الخضروات الجذرية:
  أضف الجزر والبطاطس إلى القدر. استمر في الطهي على نار هادئة بدون غطاء حتى تصبح الخضروات طرية، حوالي 20 دقيقة.
• 7 - التتبيلة النهائية:
  قم بإزالة أوراق الغار وتوت العرعر. اضبط التوابل بمزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر. حرك بلطف.
• 8 - تقديم:
  اسكب الحساء في الأطباق، وزين بالشبت المفروم طازجًا إذا رغبت، وقدمها ساخنة مع خبز كثيف على الجانب.