مذاق لذيذ ومقرمش لفة خس نام كاو الحارة
(Zesty Nam Khao Lettuce Crunch Wraps Delight)
(0 المراجعات)
المكونات
-
2 cups الأرز اللزج المطبوخ
(الأرز من اليوم السابق هو الأفضل للحصول على قرمشة)
-
200 grams لحم الخنزير المفروم
(لحم خنزير خالي من الدهون للحصول على أفضل قوام)
-
3 medium الشالوت
(مقطع رفيع)
-
0.5 cup أوراق النعناع الطازجة
(مفروم خشناً)
-
0.5 cup أوراق الكزبرة
(مفروم بشكل خشن)
-
2 tbsp ثوم مقلي
(للقرمشة والعبير)
-
3 tbsp الأرز المحمص المطحون
(يضيف قرمشة جوزية)
-
2 tbsp صلصة السمك
(نكهة نام كاو الأصلية)
-
2 tbsp عصير الليمون
(عصير طازج)
-
1 tsp سكر
(توازن الحلاوة)
-
0.25 cup الفول السوداني المحمص
(مفروم بشكل خشن)
-
16 leaves أوراق الخس
(خس الزبدة أو خس بوسطن للتغليف)
-
0.5 tsp رقائق الفلفل الأحمر المجفف
(اختياري، لضبط الحرارة)
(الأرز من اليوم السابق هو الأفضل للحصول على قرمشة)
(لحم خنزير خالي من الدهون للحصول على أفضل قوام)
(مقطع رفيع)
(مفروم خشناً)
(مفروم بشكل خشن)
(للقرمشة والعبير)
(يضيف قرمشة جوزية)
(نكهة نام كاو الأصلية)
(عصير طازج)
(توازن الحلاوة)
(مفروم بشكل خشن)
(خس الزبدة أو خس بوسطن للتغليف)
(اختياري، لضبط الحرارة)
التغذية
- الحصص: 4
- حجم الحصة: ثلاث لفائف لكل شخص
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 38 g
- Protein: 20 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 680 mg
- Cholesterol: 55 mg
- Calcium: 45 mg
- Iron: 2 mg
التعليمات
-
1 - تحضير الأرز المقرمش:
سخّن مقلاة جافة على نار متوسطة. أضف الأرز اللاصق من اليوم السابق على دفعات، مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً. اتركه جانباً ليبرد.
-
2 - طهي لحم الخنزير المفروم:
في مقلاة، اطبخ اللحم المفروم من لحم الخنزير على نار متوسطة حتى يتحول إلى اللون البني وينضج تمامًا. صفِّ الدهون الزائدة وضعه جانبًا.
-
3 - قاعدة نكهات مخلوطة:
في وعاء خلط كبير، اخلط صلصة السمك، عصير الليمون، السكر ورقائق الفلفل الاختيارية؛ قلب حتى يذوب السكر.
-
4 - دمج المكونات:
أضف الأرز المقرمش، لحم الخنزير المطهو، الكراث، الثوم المقلي، دقيق الأرز المحمص، الأعشاب المفرومة، والفول السوداني إلى الوعاء. قلب جيدًا لتوزيع النكهات والمكونات بالتساوي.
-
5 - تجميع اللفائف:
ضع أوراق الخس على طبق، واملأ كل ورقة بكميات كبيرة من خليط نام كاو، اطوِها وقدمها على الفور.
سخّن مقلاة جافة على نار متوسطة. أضف الأرز اللاصق من اليوم السابق على دفعات، مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً. اتركه جانباً ليبرد.
في مقلاة، اطبخ اللحم المفروم من لحم الخنزير على نار متوسطة حتى يتحول إلى اللون البني وينضج تمامًا. صفِّ الدهون الزائدة وضعه جانبًا.
في وعاء خلط كبير، اخلط صلصة السمك، عصير الليمون، السكر ورقائق الفلفل الاختيارية؛ قلب حتى يذوب السكر.
أضف الأرز المقرمش، لحم الخنزير المطهو، الكراث، الثوم المقلي، دقيق الأرز المحمص، الأعشاب المفرومة، والفول السوداني إلى الوعاء. قلب جيدًا لتوزيع النكهات والمكونات بالتساوي.
ضع أوراق الخس على طبق، واملأ كل ورقة بكميات كبيرة من خليط نام كاو، اطوِها وقدمها على الفور.
المزيد عن : مذاق لذيذ ومقرمش لفة خس نام كاو الحارة
نظرة عامة
كاو نام (المعروف أيضًا باسم سلطة الأرز المقرمش اللاوية) هو طبق تقليدي من لاوس يُستمتع به لقوامه المثير وتناسق النكهات — مزيج من القرمشة، الحموضة، الانتعاش العشبي، والنكهات المالحة الأومامي. تعدل هذه الوصفة كاو نام ليصبح لفافات خس حساسة وسهلة الحمل للحصول على تجربة ممتعة ومنعشة.
ملخص
ينحدر من لاوس، اكتسب كاو نام تقديرًا واسعًا لاستخدامه الفريد للأرز المخمر المقلي المغمور مع الأعشاب الطازجة، والفول السوداني المفروم، والبروتينات ذات النكهة مثل لحم الخنزير، متبل بصلصة السمك وعصير الليمون ليملأ النكهات الآسيوية الجنوبية الشرقية بالحيوية.
نصائح وملاحظات
- استخدام أرز لاصق من اليوم السابق يصنع أرزًا مقرمشًا ممتازًا: يقلل محتوى الرطوبة المنخفض من الرطوبة aiding في التقرمش.
- مسحوق الأرز المحمص يمنح تلك الرائحة الجوزية المميزة والقرمشة النموذجية في كاو نام الأصيل.
- اضبط مستوى رقائق الفلفل الحار حسب تحمل التوابل.
- يُنصح باستخدام أوراق الزبدة أو خس بوسطن لفة ناعمة ومتينة تكمل الحشوة المقرمشة.
الأهمية الثقافية والجوانب الفريدة
يتم تقديم كاو نام عادةً خلال الوجبات الجماعية والاحتفالات اللاوية، ويُقدر لذوقه ورمزيته في المشاركة. تحويل السلطة إلى لفافات يقدم عرضًا معاصرًا مستوحى من اتجاهات الطعام العالمي، مع احترام توازن النكهة التقليدي.
الأفكار الشخصية
هذه الوصفة طريقة مثيرة لتعريف ضيوفك بجوهر المطبخ اللاوي في التجمعات غير الرسمية. الجمع بين قوام الأرز المقرمش والخس، والأعشاب الطازجة، ولحم الخنزير المالحة يخلق تباينًا مقنعًا وانفجارات من النكهات. إنه طبق مبهج يرحب بالإبداع ويجعل مقبلات أو وجبة خفيفة لا تُنسى.
