التعليمات

• 1 - نقع وتحضير الفاصوليا النيبي:
  إذا لم يتم نقع النيبي الجاف طوال الليل، قم بنقعه بسرعة في ماء مغلي لمدة ساعة، ثم صفّه.
• 2 - تحمير النكهات:
  سخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة. أضف البصل المفروم ناعماً، الثوم المفروم والزنجبيل المبشور. يقلى حتى تفوح رائحته ويصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق.
• 3 - أضف التوابل ومعجون الطماطم:
  اقلي الكزبرة المطحونة والكمون والفلفل الحار المدخن (إذا كنت تستخدمه). اطبخ لمدة دقيقة واحدة، ثم أضف معجون الطماطم واطهه مع التوابل لمدة 2-3 دقائق لتعزيز النكهة.
• 4 - أضف الفاصوليا النيبي واليقطين:
  أضف حبوب النيبّي المنقوعة والقرع المقطع إلى القدر، وقلّب لتغطيته بخليط التوابل.
• 5 - يخنة:
  صب مرق الخضروات أو الماء. اتركه ليغلي، ثم خفض الحرارة وغطِّ الوعاء. اتركه ينضج على نار هادئة لمدة حوالي 30-35 دقيقة، حتى تنضج حبوب النيبي وتصبح القرع طرية.
• 6 - تبيل وتقديم الطبق:
  تبّل اليخنة بالملح حسب الذوق. حرك برفق لدمج المكونات واتركها تنخفض على نار هادئة بدون غطاء لمدة 2-3 دقائق إذا كانت تحتاج إلى تكثيف.
• 7 - تقديم مزين:
  قدّمها ساخنة في أوعية مزينة بالبقدونس الطازج أو أوراق الكزبرة وشرائح الليمون على الجانب للعصر.