فطيرة كيلمارنوك هي فطيرة مالحة تقليدية من اسكتلندا، تحتوي على كتف لحم الضأن الطري المشبع بنكهات البيرة والأعشاب الطازجة. على عكس فطائر اللحم البريطانية التقليدية، تجمع فطيرة كيلمارنوك بشكل فريد بين قلوب اللحم الريفية مع عباءة من عجينة قصيرة غنية بالزبدة، مما يعكس تقاليد الطهي القوية في اسكتلندا. عادةً ما يُستمتع بها خلال الفصول الأبرد، وتحتفل هذه الطبخة بالمكونات الرعوية البارزة في منطقة إيرشاير.
استخدم بيرة ذات جودة عالية تستمتع بشربها، فمذاقها يرفع من نكهة اليخنة حقًا. تحمير اللحم جيدًا ضروري لتعزيز نكهة الطبخة، وأخذ الوقت الكافي ليُطهى على نار هادئة يضمن حشوة رطبة ومرنة. للحصول على قشرة أكثر ذهبية، يدهن العجين بصفار بيض ليمنحه لمعانًا جميلًا.
سُميت على اسم مدينة كيلمارنوك في جنوب غرب اسكتلندا، وتعد هذه الفطيرة طبقًا متواضعًا لكنه أيقوني محلي، مدعوم تقليديًا بتاريخ صناعة البيرة من قبل مصانع الجعة المحلية المشهورة. إنها طبق يثير الضيافة الاسكتلندية والطهي المنزلي.
استمتاعك بفطيرة كيلمارنوك هو كأنك تتذوق قطعة من روح اسكتلندا، حيث يريحك بمكوناته الغنية وقشرته المصنوعة يدوياً بمحبة.