مخلل عالي الطعم من الخوخ والليمون - لذة اسكتلندية حامضة
(Zesty Highland Plum & Lime Relish - A Tangy Scottish Treat)
(0 المراجعات)
المكونات
-
500 grams برقوق طازج
(استخدم برقوق ناضج لكنه ثابت، ويفضل دمسون الاسكتلندية)
-
60 ml عصير الليمون
(معصور طازج لأفضل نكهة)
-
200 grams سكر ناعم
(يمكن الاستبدال بسكر بني ناعم لإضافة عمق أكبر)
-
1 small فلفل أحمر
(بدون بذور ومفروم ناعماً)
-
1 tbsp جذر الزنجبيل
(مبشور طازج)
-
1 tsp ملح
(ملح البحر المفضل)
(استخدم برقوق ناضج لكنه ثابت، ويفضل دمسون الاسكتلندية)
(معصور طازج لأفضل نكهة)
(يمكن الاستبدال بسكر بني ناعم لإضافة عمق أكبر)
(بدون بذور ومفروم ناعماً)
(مبشور طازج)
(ملح البحر المفضل)
التغذية
- الحصص: 8
- حجم الحصة: ملعقتان كبيرتان (30 غ)
- Calories: 120 kcal
- Carbohydrates: 28 g
- Protein: 0.5 g
- Fat: 0.1 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 25 g
- Sodium: 200 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 15 mg
- Iron: 0.3 mg
التعليمات
-
1 - تحضير الخوخ:
اغسل الخوخ، أزل البذور، وقطع الثمرة بشكل خشن للتحضير للطهي.
-
2 - دمج المكونات:
في مقلاة ذات قاع سميك، اخلط الثمر المجروش، عصير الليمون، السكر الناعم، الفلفل المفروم، الزنجبيل المبشور، والملح.
-
3 - طهي المخلل:
دعه يغلي بلطف على نار متوسطة، ثم خفض إلى نار منخفضة واتركه يطبخ على نار هادئة. حركه بشكل متكرر لمنع الالتصاق، حتى يتكاثف المزيج ويشبه المربى الخشن.
-
4 - التبريد والتخزين:
اترك المخلل ليبرد، ثم انقله إلى برطمانات معقمة. أغلق بإحكام وضعه في الثلاجة. يتحسن النكهة بعد 24 ساعة.
اغسل الخوخ، أزل البذور، وقطع الثمرة بشكل خشن للتحضير للطهي.
في مقلاة ذات قاع سميك، اخلط الثمر المجروش، عصير الليمون، السكر الناعم، الفلفل المفروم، الزنجبيل المبشور، والملح.
دعه يغلي بلطف على نار متوسطة، ثم خفض إلى نار منخفضة واتركه يطبخ على نار هادئة. حركه بشكل متكرر لمنع الالتصاق، حتى يتكاثف المزيج ويشبه المربى الخشن.
اترك المخلل ليبرد، ثم انقله إلى برطمانات معقمة. أغلق بإحكام وضعه في الثلاجة. يتحسن النكهة بعد 24 ساعة.
المزيد عن : مخلل عالي الطعم من الخوخ والليمون - لذة اسكتلندية حامضة
مخلل الخوخ والليمون من المرتفعات
مخلل الخوخ والليمون من المرتفعات هو توابل مميزة من اسكتلندا، تجمع بين أنواع الخوخ المحلية مثل الدامسون وحموضة الليمون الزاهية. هذا المربى الحامض والحلو يوازن بين الفاكهة والحدة ونكهة حارة خفيفة بفضل الفلفل الحار والزنجبيل، مما يجعله مرافقة متعددة الاستخدامات لألواح الجبن، اللحوم المشوية، أو السندويشات.
نصائح وملاحظات
- للحصول على مخلل أكثر حارة، احتفظ ببعض بذور الفلفل الحار أو أضف رقائق الفلفل الأحمر المجفف.
- استخدم فقط الخوخ الطازج والناضج لتجنب المرارة وتحقيق حلاوة غنية.
- يمكن إعداد هذا المخلل مسبقًا وعادة يدوم حتى 3 أسابيع في الثلاجة.
- قم بتعقيم الأواني بشكل صحيح لزيادة مدة الصلاحية ومنع التلف.
الأهمية الثقافية
تلعب المخللات والمربيات دورًا هامًا في فن الطهي التقليدي الريفي في اسكتلندا، حيث كانت الفواكه الموسمية تستخدم على نطاق واسع لصنع توابل لذيذة تكمل الوجبات الغنية. أنواع الخوخ الأصلية من الجزر البريطانية تضيف عمقًا نادرًا من النكهة لا يوجد في أماكن أخرى.
الجوانب الفريدة
إضافة عصير الليمون توفر لمسة حمضيات منعشة غير مألوفة في المربيات الاسكتلندية التقليدية، مما يدمج لمسة من الفيوجن التي تُحدث تحديثًا في هذه الوصفة التراثية دون فقدان جوهرها الأصيل.
سواء تم تقديمه مع سمك السلمون المدخن، لحم الخنزير المشوي، أو جبن الشيدر الريفي، يضيف مخلل الخوخ والليمون من المرتفعات نكهة حارة ولا تُنسى تنتمي إلى التراث الطهي الغني لاسكتلندا.
