مرق لذيذ من لحم الضأن من المرتفعات والراوند الحامض

مرق لذيذ من لحم الضأن من المرتفعات والراوند الحامض

(Savory Highland Lamb & Tangy Rhubarb Stew)

(0 المراجعات)
الحصص
4
حجم الحصة
1 وعاء (350جم)
وقت التحضير
25 دقائق
وقت الطهي
2 ساعات
الوقت الإجمالي
2 hr 25 دقائق
مرق لذيذ من لحم الضأن من المرتفعات والراوند الحامض مرق لذيذ من لحم الضأن من المرتفعات والراوند الحامض مرق لذيذ من لحم الضأن من المرتفعات والراوند الحامض مرق لذيذ من لحم الضأن من المرتفعات والراوند الحامض
الدولة
GB
المستوى
الأصوات
0
مشاهدات الصفحة
234
تحديث
يوليو 03, 2025

المكونات

التغذية

  • الحصص: 4
  • حجم الحصة: 1 وعاء (350جم)
  • Calories: 450 kcal
  • Carbohydrates: 18 g
  • Protein: 42 g
  • Fat: 22 g
  • Fiber: 5 g
  • Sugar: 6 g
  • Sodium: 350 mg
  • Cholesterol: 110 mg
  • Calcium: 60 mg
  • Iron: 4.2 mg

التعليمات

  • 1 - تحضير المكونات:
    قطع لحم الضأن إلى قطع، نظف وقطع الكراث، قطع الراوبار والجزر، فرم الثوم، واطحن إكليل الجبل.
  • 2 - تحمير لحم الضأن:
    سخن زيت الزيتون في قدر كبير سميك القاعدة على نار متوسطة إلى عالية، وقم بتحمير قطع لحم الضأن حتى يصبح لونها بني من جميع الجهات. أخرجها وضعها جانبًا.
  • 3 - خضروات مقليّة:
    خفّض الحرارة إلى متوسطة، أضف الكراث والثوم والجزر إلى القدر وقم بتشويحها حتى تطرى وتفوح منها الرائحة، حوالي 8-10 دقائق.
  • 4 - تخفيف الصلصة وطهي على نار هادئة:
    أضف النبيذ الأحمر إلى القدر وازح الأجزاء البنية المحمرة من القاع. اترك النبيذ يقل تدريجيًا لمدة 3 دقائق (اختياري).
  • 5 - دمج المكونات:
    أعد لحم الضأن إلى القدر. أضف الراوند، إكليل الجبل، مرق اللحم، الملح والفلفل. حرك بلطف لدمج المكونات.
  • 6 - طهي اليخنة:
    اترك الحساء يغلي. خفف الحرارة إلى أدنى مستوى، غطِّ واطبخه برفق لمدة ساعتين حتى يصبح لحم الضأن طريًا وتتجانس النكهات.
  • 7 - التتبيل النهائي والتقديم:
    قم بضبط التتبيلة بالملح والفلفل حسب الحاجة. قدمها ساخنة، ويمكن تزيينها بملعقة من خردل الحبوب الكاملة.

المزيد عن : مرق لذيذ من لحم الضأن من المرتفعات والراوند الحامض

مرق اسكتلندي غني يجمع بين لحم الضأن الطري والحامض الكرفس الهندي لنكهة فريدة من نوعها تجمع بين المالح والحلو.

مرق لحم الضأن والكرفس الهندي على الطريقة الجبلية

مرق لحم الضأن والكرفس الهندي على الطريقة الجبلية هو لمسة إبداعية على مرق لحم الضأن التقليدي الاسكتلندي من خلال إدخال حيوية الكرفس الهندي الحامضة، وهو مكون رئيسي أصلي للمناطق الأكثر برودة والمشابهة لمرتفعات اسكتلندا. يوازن هذا الطبق الغني بين كتف الضأن الطري واللذيذ والنكهة الحادة الفريدة للكرفس الهندي، التي تقطع عبر طبيعة اللحم وتوفر نكهة ممتعة ومتوازنة. بطابع ريفي يوحي بالصورة، يعكس هذا الطبق براعة الطهي الريفي الاسكتلندي—حيث يتم حصاد ودمج ما توفره الأرض ليصبح وجبة مغذية.

التاريخ والأهمية الثقافية

لطالما كان لحم الضأن محوراً أساسياً في المطبخ الاسكتلندي، خاصة في المرتفعات، المشهورة بأغنام المراعى. الكرفس الهندي أقل شهرة في الأطباق المالحة في اسكتلندا؛ ومع ذلك، كان يتم جمعه أو زراعته في الحدائق ويظهر بشكل حلو ومالح خلال فصول الربيع والصيف، وهو إرث حي تم إحياؤه هنا صوتياً. يكرم إضافة الكراث التقاليد الزراعية البريطانية، بينما أسلوب الطهي البطيء ضروري لذوبان الأنسجة الضامة وإنتاج لحم طري، وهو سمة مميزة للمرق الكلتي الكلاسيكي.

نصائح وملاحظات

  • تحمير اللحم ضروري لتطوير نكهة قوية من خلال تفاعل ميلارد.
  • يمكن استبدال الكرفس الهندي بحامض الخريف الآخر مثل الحميض أو الكرز الحامض إذا رغبت.
  • يُعزز النبيذ الأحمر الجاف والكامل الجسم العمق، ولكن يمكن استبداله بمرق اللحم البقري إذا كان تجنب الكحول مفضلاً.
  • زينه بالخردل الحبوب الكامل لإضافة نكهة لاذعة ممتعة تكمل المرق.

الجوانب الفريدة

يسلط هذا الطبق الضوء على استخدام غير معتاد للكرفس الهندي الحامض في الطهي المالح، وهو نادر في المطبخ التقليدي، حيث يعرض مزيج الحلاوة والحموضة في مرق دافئ. يعتمده على الطهي البطيء لاستخراج الطبقات العميقة من النكهات، وهو مثالي للعشاء الدافئ في الليالي الباردة، ويدعو إلى التوافق مع خبز محمص ريفي أو بطاطا مهروسة كريمة. تعقيد النكهات في هذا المرق يجعله لا يُنسى ويمثل بداية حديثة رائعة للضيوف الباحثين عن تذوق نكهات جريئة.

قيّم الوصفة

إضافة تعليق ومراجعة

تقييمات المستخدم

استنادًا إلى 0 تقييم
5 तारा
0
4 तारा
0
3 तारा
0
2 तारा
0
1 तारा
0
إضافة تعليق ومراجعة
لن نشارك بريدك الإلكتروني مع أي شخص آخر.