كُفتة الفستق من غازي عنتاب

غازي عنتاب، مدينة تقع في جنوب شرق تركيا، مشهورة بتراثها الطهي الغني، ويعتبر الفستق من المكونات المحلية الأساسية. يُحوّل هذه الوصفة الكُفتة التركية التقليدية—قطع اللحم المفروم المتبلة—بوضع الفستق المفروم ناعماً لإضفاء قرمشة ترابية ورائحة جوز مميزة. متبلة غالبًا بالكمون، والفلفل الحلبي، والأوريجانو، حيث تجمع هذه الكُفتة بين لحم الضأن الطري وانفجارات عطرية من الأعشاب المتوسطية.

عادةً ما تُقدم كمقبلات أو بجانب خبز مسطح طازج وسلطات، وتوفر كُفتة الفستق بديلاً ذا نسيج عن كرات اللحم الكلاسيكية وتسلط الضوء على الأهمية العالمية المميزة للفستق في غازي عنتاب. إن عجن البصل والثوم المبشور جيدًا يضيف رطوبة ونكهة جريئة، في حين أن قليها بسرعة في زيت الزيتون يمنحها قشرة ذهبية مثالية وداخل عصيري. هذه النسخة أنيقة بما يكفي لحفلات العشاء أو غير رسمية بما يكفي لوجبات الشارع المنزلية.

نصائح:

• استخدم لحم غنم مفروم عالي الجودة وطازج للحصول على أفضل النتائج.
• إذا لم يتوفر الفستق، يمكن أن توفر الجوز أو اللوز المشوي تنويعًا مختلفًا لكنه ممتع.
• اطبخ الكُفتة على حرارة متوسطة لضمان الطهي الكامل دون أن تحترق.
• قدمها مع ملعقة من الزبادي، دبس الرمان، وأعشاب طازجة لإحساس التقديم التركي الأصيل.

توضح هذه الوصفة كيف يمكن لمكون بسيط مثل الفستق أن يرفع طبق اللحم إلى مستوى لا يُنسى، ويصبح من الأطباق الفريدة والتقليدية التي يعتز بها في تركيا وفي جميع أنحاء العالم.