Baharatlı Bozkır Ateşi Kuzu Pilavı Lezzeti
(Spicy Steppe Fire Lamb Pilaf Delight)
(0 Yorumlar)
0
518
Temmuz 12, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
600 grams Kuzu omzu
(2-3 cm parçalara kesin)
-
2 cups Uzun tane pirinci
(Suyunu durulaşana kadar yıkayın)
-
2 medium Soğan
(İnce dilimlenmiş)
-
3 medium Havuçlar
(Julienne)
-
4 cloves Sarımsak dişleri
(Ezilmiş)
-
1 teaspoon Safran iplikleri
(3 yemek kaşığı ılık suda ıslatılmış)
-
2 teaspoons Toz kimyon
-
1 teaspoon Füme paprika
-
0.5 teaspoon Kırmızı biber
(İstenen baharat seviyesine göre ayarlayın)
-
3 tablespoons Bitkisel yağ
-
2 teaspoons Tuz
-
1 teaspoon Karabiber
-
4 cups Su veya kuzu suyu
-
0.25 cup Taze maydanoz
(Doğranmış, süslemek için)
(2-3 cm parçalara kesin)
(Suyunu durulaşana kadar yıkayın)
(İnce dilimlenmiş)
(Julienne)
(Ezilmiş)
(3 yemek kaşığı ılık suda ıslatılmış)
(İstenen baharat seviyesine göre ayarlayın)
(Doğranmış, süslemek için)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: Büyük bir kase (300g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 70 g
- Protein: 45 g
- Fat: 25 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 850 mg
- Cholesterol: 95 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 4.1 mg
Talimatlar
-
1 - Malzemeleri hazırlayın:
Pirinci iyice yıka. Safranı ılık suda beklet. Soğanları dilimle, havuçları julienne doğra, sarımsağı ezin ve maydanozu doğra.
-
2 - Kuzu etini mühürlemek:
Orta kalın tabanlı tencerede yağı orta-yüksek ısıda ısıtın. Kuşbaşı koyun etlerini ekleyin ve tüm tarafları karamelleşene kadar kızartın. Çıkartın ve kenara alın.
-
3 - Soğanlar ve baharatları pişir:
Aynı tencerede dilimlenmiş soğanları ekleyin ve altın sarısı olana kadar pişirin. Sarımsak, kimyon, füme paprika, acı toz biber, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
-
4 - Havuç ve Koyun Eti Ekle:
Jülyen doğranmış havuçları ve kızarmış kuzu etini tekrar tencereye ekleyin. Karıştırın ve 3-4 dakika pişirin, lezzetlerin birleşmesi için.
-
5 - Pirinci ve Sıvıları Birleştir:
Yıkanmış pirinci et ve sebzelerin üzerine karıştırmadan eşit şekilde yay. Koyun suyu ve safran suyunu eşit şekilde dök. Sıkıca kapat.
-
6 - Yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin:
Sıvıyı kaynamaya getirin, sonra ısıyı kısıp düşük seviyede kaynamaya bırakın. Tencereyi kapatıp 35-40 dakika pişirin, pirinç kabarık ve kuzu yumuşak olana kadar.
-
7 - Hafif ve Süsleme:
Ocağı kapatın, pilavı üzeri kapalı şekilde 10 dakika dinlenmeye bırakın. Çatal ile hafifçe karıştırın, doğranmış maydanoz ile süsleyin ve sıcak servis yapın.
Pirinci iyice yıka. Safranı ılık suda beklet. Soğanları dilimle, havuçları julienne doğra, sarımsağı ezin ve maydanozu doğra.
Orta kalın tabanlı tencerede yağı orta-yüksek ısıda ısıtın. Kuşbaşı koyun etlerini ekleyin ve tüm tarafları karamelleşene kadar kızartın. Çıkartın ve kenara alın.
Aynı tencerede dilimlenmiş soğanları ekleyin ve altın sarısı olana kadar pişirin. Sarımsak, kimyon, füme paprika, acı toz biber, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
Jülyen doğranmış havuçları ve kızarmış kuzu etini tekrar tencereye ekleyin. Karıştırın ve 3-4 dakika pişirin, lezzetlerin birleşmesi için.
Yıkanmış pirinci et ve sebzelerin üzerine karıştırmadan eşit şekilde yay. Koyun suyu ve safran suyunu eşit şekilde dök. Sıkıca kapat.
Sıvıyı kaynamaya getirin, sonra ısıyı kısıp düşük seviyede kaynamaya bırakın. Tencereyi kapatıp 35-40 dakika pişirin, pirinç kabarık ve kuzu yumuşak olana kadar.
Ocağı kapatın, pilavı üzeri kapalı şekilde 10 dakika dinlenmeye bırakın. Çatal ile hafifçe karıştırın, doğranmış maydanoz ile süsleyin ve sıcak servis yapın.
Baharatlı Bozkır Ateşi Kuzu Pilavı Lezzeti :Hakkında Daha Fazlası
Summary
Steppe Fire Lamb Pilaf is a vibrant, aromatic Central Asian dish that perfectly balances tender lamb shoulder with fragrant spices and saffron-infused rice. Rooted in Kazakh culinary traditions, pilaf is a staple feast centerpiece enjoyed at celebrations and daily meals alike.
Culinary Tips & Notes
Choosing fresh lamb shoulder adds richness while marbling ensures succulence even after slow simmering. Rinsing rice properly avoids stickiness and helps each grain stay separate and fluffy after cooking. Soaking saffron threads in warm water extracts deep flavor and color without overpowering the dish. Adjust cayenne pepper carefully for desired heat; the smokiness of paprika complements the spice effectively.
Use a heavy pot with tight-fitting lid for even heat distribution during simmering, ensuring tender results. Let the dish rest after cooking — it allows the flavors to harmonize and rice to finish steaming delicately. Optional fresh parsley adds freshness and vibrant color for presentation but can be omitted if serving traditionally.
Historical & Cultural Significance
Pilaf, known locally as 'plov', has profound historical roots along the Silk Road and vast Eurasian steppe. It symbolizes hospitality and prosperity. Nomadic herders historically relied on pilaf for its hearty nutrition and the ability to cook large communal meals using few ingredients.
Kazakh cuisine heavily emphasizes lamb as accessible protein paired with local crops like rice, carrots, and onions. This recipe honors the spirit of steppe cooking — rustic yet flavorful, sustaining communities across diverse landscapes.
Unique Aspects & Personal Thoughts
The 'Fire' in the name highlights the inclusion of warming spices and saffron that ignite the senses. Traditional techniques are respected while gently adapted for the modern kitchen allowing cooks worldwide to enjoy this palette of tastes and traditions.
This recipe invites cooks to explore Central Asian flavors with approachable methods, blending fiery complexity with comforting heartiness—perfect for lovers of global food seeking deep, authentic experiences.
