Doyurucu Altın Buğday Shubat Çorbası: Kazakistan'dan Bir Lezzet
(Hearty Golden Wheat Shubat Soup: A Kazakh Delight)
(0 Yorumlar)
0
451
Temmuz 07, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
1 cup Tam buğday tane
(Kullanımdan önce kirleri gidermek için durulama yapın)
-
4 cups Shubat (fermente edilmiş deve sütü)
(Klasik fermente süt, ekşi lezzet katar)
-
2 medium Havuç
(Soyulmuş ve ince doğranmış)
-
1 medium Sarı soğan
(İnce doğranmış)
-
3 cloves Sarımsak dişleri
(Kıyılmış)
-
2 tbsp ayçiçek yağı
(sebzeleri sotelemek için)
-
2 tbsp Taze dereotu
(Süsleme için doğranmış)
-
1 tsp Tuz
(Damak tadına göre)
-
½ tsp Karabiber
(Taze çekilmiş)
-
1 tbsp Limon suyu
(İsteğe bağlı, çorbayı parlak yapar)
(Kullanımdan önce kirleri gidermek için durulama yapın)
(Klasik fermente süt, ekşi lezzet katar)
(Soyulmuş ve ince doğranmış)
(İnce doğranmış)
(Kıyılmış)
(sebzeleri sotelemek için)
(Süsleme için doğranmış)
(Damak tadına göre)
(Taze çekilmiş)
(İsteğe bağlı, çorbayı parlak yapar)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: 1 kâse (350ml)
- Calories: 280 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 10 g
- Fat: 6 g
- Fiber: 7 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 350 mg
- Cholesterol: 5 mg
- Calcium: 150 mg
- Iron: 3.2 mg
Talimatlar
-
1 - Buğdayı ıslatmak:
Tam buğday tanelerini iyice yıkayın. Yumuşaması için en az 20 dakika soğuk suda bekletin, sonra süzün.
-
2 - Buğday haşlama:
Bir tencerede, ıslatılmış buğday tanelerini ve 3 su bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın, buğday yumuşak ama çiğneklik kalacak şekilde, yaklaşık 25-30 dakika. Fazla suyu süzün.
-
3 - Sote Sebzeler:
Bir tavada ayçiçek yağını orta ateşte ısıtın. Soğan, havuç ve sarımsağı yumuşayıp aromatik hale gelene kadar yaklaşık 7 dakika kavurun.
-
4 - Malzemeleri Birleştir:
Pişmiş buğday tanelerini tavanın içinde sotelenmiş sebzelerle nazikçe karıştırın. Shubat'ı dökün ve hafifçe karıştırın.
-
5 - Kısık Ateşte Çorba:
Tencereyi kısık ateşte koyun ve çorbayı yaklaşık 10 dakika nazikçe kaynamaya bırakın. Fermante edilmiş tadı korumak için kaynamaya güçlü şekilde izin vermeyin.
-
6 - Baharatlayın ve Servis Edin:
Tadına göre tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak limon suyu ekleyin. Çorbayı kaselere dökün ve taze kıyılmış dereotu ile süsleyin. Sıcak servis yapın.
Tam buğday tanelerini iyice yıkayın. Yumuşaması için en az 20 dakika soğuk suda bekletin, sonra süzün.
Bir tencerede, ıslatılmış buğday tanelerini ve 3 su bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın, buğday yumuşak ama çiğneklik kalacak şekilde, yaklaşık 25-30 dakika. Fazla suyu süzün.
Bir tavada ayçiçek yağını orta ateşte ısıtın. Soğan, havuç ve sarımsağı yumuşayıp aromatik hale gelene kadar yaklaşık 7 dakika kavurun.
Pişmiş buğday tanelerini tavanın içinde sotelenmiş sebzelerle nazikçe karıştırın. Shubat'ı dökün ve hafifçe karıştırın.
Tencereyi kısık ateşte koyun ve çorbayı yaklaşık 10 dakika nazikçe kaynamaya bırakın. Fermante edilmiş tadı korumak için kaynamaya güçlü şekilde izin vermeyin.
Tadına göre tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak limon suyu ekleyin. Çorbayı kaselere dökün ve taze kıyılmış dereotu ile süsleyin. Sıcak servis yapın.
Doyurucu Altın Buğday Shubat Çorbası: Kazakistan'dan Bir Lezzet :Hakkında Daha Fazlası
Altın Buğday Şubat Çorbası: Kazak Geleneğinin Tadı
Bu çorba, besin değeri yüksek tam buğday taneleri ve geleneksel Kazak fermente sütü olan şubatın güzel bir şekilde birleşimini sunar; Orta Asya mirasını yansıtan doyurucu bir yemek. Buğday taneleri çiğnenebilirlik ve lif sağlar, şubat ise fermente edilerek zenginleştirilen ekşi bir derinlik katıyor—geleneksel göçebe kültürlerin sütü koruma yöntemi.
Soğan, havuç ve sarımsak gibi aromatik sebzelerin kavrulması, şubatın doğal ekşiliğini hafifçe tatlandırır ve dengeler. Taze dereotu, bu sıcak ve rahatlatıcı kaseye otantik bir tazelik katar. Geleneksel olarak, şubatın fermente edilmesi, Kazakistan’ın sert ikliminde uyum sağlama ve kaynakları etkin kullanma becerisini simgeler.
Fermente işlem başlangıç seviyesindeyse korkutucu olabilir, hazır şubat kullanmak hazırlığı kolaylaştırır ve benzersiz bir lezzet yolculuğu açar. Bu çorba, yüksek lif ve yüksek protein içeriğiyle, şubatın probiyotik faydalarıyla sindirim sağlığına katkıda bulunur.
İpuçları:
- Buğdayı daha uzun süre ıslatın, böylece pişirme süresi kısalır.
- Probiyotik özelliklerini korumak için yüksek kaynamadan kaçının.
Soğuk günlerde bu çorbayı keyifle içerek, sizi Kazak göçebe yaşam tarzına bağlayan besleyici ve kültürel bir deneyim yaşayın.
