Silezya haşhaş tohumu mantısı: Tatlı bir lezzet
(Silesian Poppy Seed Dumplings: A Sweet Delight)
(0 Yorumlar)
0
491
Temmuz 07, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
300 grams Un
(Hamur tabanı için sade un kullanın)
-
300 grams Patates
(Haşlanmış, kabuğu soyulmuş, pürüzsüz püre haline getirilmiş, soğutulmuş)
-
125 ml Süt
(Ilık, hamuru bağlamaya yardımcı olur)
-
3 tbsp Şeker
(Tatlılık katar)
-
80 grams Öğütülmüş haşhaş tohumu
(İç harç için ince çekilmiş)
-
40 grams Tereyağı
(Erimiş, yarısını haşhaş tohumu dolgusu eklemek için kullanın, diğer yarısı üzeri için)
-
1 tsp Vanilya özütü
(Haşhaş tohumu dolgusu için aroma)
-
0.5 tsp Tuz
(Hamur baharatı)
-
2 tbsp Toz şeker
(Toz serpiştirme ve tatlandırma)
(Hamur tabanı için sade un kullanın)
(Haşlanmış, kabuğu soyulmuş, pürüzsüz püre haline getirilmiş, soğutulmuş)
(Ilık, hamuru bağlamaya yardımcı olur)
(Tatlılık katar)
(İç harç için ince çekilmiş)
(Erimiş, yarısını haşhaş tohumu dolgusu eklemek için kullanın, diğer yarısı üzeri için)
(Haşhaş tohumu dolgusu için aroma)
(Hamur baharatı)
(Toz serpiştirme ve tatlandırma)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: 4 mantı (yaklaşık 150g)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 70 g
- Protein: 8 g
- Fat: 12 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 15 g
- Sodium: 220 mg
- Cholesterol: 30 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 1.5 mg
Talimatlar
-
1 - Patatesleri hazırlayın:
Patatesleri çok yumuşayana kadar kaynatın. Soyun ve pürüzsüzce ezin. Tamamen soğumasını sağlayın.
-
2 - Hamur Yoğurma:
Soğutulmuş püre patatesi unu, ılık süt, şeker ve tuz ile bir kapta karıştırın. Pürüzsüz ve esnek bir hamur oluşana kadar yoğurun.
-
3 - Haşhaş Tohumu Dolgusunu Hazırlama:
Kırılmış haşhaş tohumlarını erimiş tereyağının yarısı, şeker ve isteğe bağlı vanilin özü ile karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
-
4 - Mantı Şekillendirme:
Hamuru uzun bir ip gibi yuvarlayın ve eşit büyüklükte parçalara kesin. Her parçayı düzleştirin, ortasına bir çay kaşığı haşhaş tohumu dolgusu koyun, sonra toplar halinde şekillendirin ve iyice mühürleyin.
-
5 - Mantı pişirmek:
Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynamaya getirin. Köfteleri nazikçe içine bırakın ve yüzeye çıkana kadar, ilave 3 dakika daha pişirin. Delikli kepçe ile çıkarın.
-
6 - Mantı Servisi Yapın:
Mantıları servis tabağına koyun, kalan eritilmiş tereyağını gezdirin ve isteğe bağlı olarak pudra şekeri serpin. Sıcak servis yapın.
Patatesleri çok yumuşayana kadar kaynatın. Soyun ve pürüzsüzce ezin. Tamamen soğumasını sağlayın.
Soğutulmuş püre patatesi unu, ılık süt, şeker ve tuz ile bir kapta karıştırın. Pürüzsüz ve esnek bir hamur oluşana kadar yoğurun.
Kırılmış haşhaş tohumlarını erimiş tereyağının yarısı, şeker ve isteğe bağlı vanilin özü ile karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Hamuru uzun bir ip gibi yuvarlayın ve eşit büyüklükte parçalara kesin. Her parçayı düzleştirin, ortasına bir çay kaşığı haşhaş tohumu dolgusu koyun, sonra toplar halinde şekillendirin ve iyice mühürleyin.
Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynamaya getirin. Köfteleri nazikçe içine bırakın ve yüzeye çıkana kadar, ilave 3 dakika daha pişirin. Delikli kepçe ile çıkarın.
Mantıları servis tabağına koyun, kalan eritilmiş tereyağını gezdirin ve isteğe bağlı olarak pudra şekeri serpin. Sıcak servis yapın.
Silezya haşhaş tohumu mantısı: Tatlı bir lezzet :Hakkında Daha Fazlası
Silezya Haşhaş Tohumlu Mantılar
Silezya Haşhaş Tohumlu Mantılar, yerel olarak 'kluski z makiem' olarak bilinen, kültürel açıdan zengin Silezya bölgesinden gelen değerli geleneksel bir Polonyalı tatlıdır. Bu benzersiz yemek, yumuşak püre haline getirilmiş patatesleri, iç kısmına yerleştirilmiş tatlı haşhaş tohumu dolgusu ile nazikçe şekillendirilmiş gnocchi benzeri mantılarla güzelce harmanlar. Genellikle bayramlarda veya aile toplantılarında tüketilen bu mantılar, yabani haşhaş tohumlarından hafif, kuruyemiş benzeri bir aroma sunar ve şeker ile vanilyanın hafif tatlılığıyla tamamlanır. Hazırlık, basit malzemeleri kullanarak kültürel dokunuşlu rahatlatıcı bir deneyim yaratır.
Hamurun hafifliği, Silezya mantılarını diğer patates bazlı mantılardan ayıran patates unu karışımından gelir; bu, ne çok yoğun ne de yapışkan olmayan bir hamur sağlar. Haşhaş tohumlarının öğütülmesi, dolgunun dokusunun hoş olmasını sağlar ve karakteristik badem benzeri lezzetlerinin her yere nüfuz etmesine olanak tanır. Dolguyu eritilmiş tereyağı ile zenginleştirmek ve aromayı artırmak lezzetini yükseltir.
Bazı aşçılar, bitmiş mantıları pudra şekeri ile hafifçe tozlar, böylece kuruyemiş haşhaş tohumlarına tatlı bir kontrast sağlarlar, üzerine bir kaçak tereyağı ise zengin bir son dokunuş katar. Bu mantılar, alçakgönüllü malzemeleri unutulmaz lezzetlere dönüştürmedeki Polonyalı ustalığını gösterir.
Bu tarif çok yönlüdür; kuru üzüm eklenerek tatlılığı artırılabilir veya tarçın gibi baharatlar eklenerek sıcak baharat dokunuşları verilebilir. Sıcak servis yapmak gelenekseldir ve Polonya mutfağının samimi ruhunu çağrıştırır.
Deneyimlerime göre, mükemmel Silezya haşhaş tohumlu mantıların sırrı, hamur yoğurma sırasında sabrı korumak ve patateslerin iyi soğutulmuş olmasını sağlayarak doğru hamur kıvamını ayarlamaktır. Mümkünse taze çekilmiş haşhaş tohumları kullanmak, lezzeti önemli ölçüde artırır.
Soğuk akşamlarda çay eşliğinde paylaşılabilir veya tatil yemeklerinin öne çıkan lezzeti olarak, bu mantılar sadece beslenme değil, aynı zamanda hikayelerin ve mirasın paylaşımını da davet eder. Sembolizm açısından zengin olan haşhaş tohumları, Polonya kültüründe bolluk ve tatlılığı simgeler, bu yüzden bu mantılar hem lezzetli hem de anlamlıdır.
