Talimatlar

• 1 - Safranı stokta demlemek:
  Balıkları veya sebze suyunu ısıtın ve safran ipliklerini ekleyin. En az 10 dakika demlenmeye bırakın, canlı bir safran suyu elde etmek için.
• 2 - Deniz ürünlerini hazırlayın:
  1 yemek kaşığı zeytinyağında kıyılmış sarımsak ve soğanı saydam olana kadar soteleyin. Deniz ürünleri karışımını ekleyin, nazikçe 3–4 dakika soteleyerek hafifçe pişirin. İsteğe bağlı: beyaz şarap ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
• 3 - Safranlı et suyu ile pilav pişir:
  Büyük bir tavada, kalan zeytinyağıyla birlikte tereyağını eritin. Arborio pirinci ekleyin, 1-2 dakika kavurun. Saffron aroması verilmiş suyu kepçe kepçe ekmeye başlayın, sık sık karıştırarak, pirinç yumuşayana ve sıvı emilene kadar.
• 4 - Pirinci deniz ürünleri ve peynirle birleştir:
  Sote edilmiş deniz ürünlerini, yarım Parmesan peynirini katın ve tuz ile karabiberle tatlandırılmış pişmiş pirince katın. Ateşten alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
• 5 - Yumurtaları ve isteğe bağlı malzemeleri ekleyin:
  Çırpılmış yumurtaları iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak, tazelik için doğranmış kiraz domates ve maydanoz ekleyin.
• 6 - Fırın kalıbını hazırlayın:
  Yuvarlak bir timballo kalıbını veya fırına dayanıklı bir tabağı yağlayın ve içine iyice galeta unu sürerek pişirirken kabuk oluşturmasını sağlayın.
• 7 - Kalıbı doldurun ve pişirin:
  Pirinç karışımını eşit şekilde kalıba aktarın, hafifçe bastırarak sıkıştırın. Üzerine kalan Parmesan'ı serpin. Önceden ısıtılmış fırında 180°C'de (350°F) 35-40 dakika pişirin, altın sarısı ve katı hale gelene kadar.
• 8 - Kalıptan çıkarın ve servis yapın:
  Fırından çıkarın, 10 dakika soğumaya bırakın, ardından dikkatlice timbale'yi servis tabağına ters çevirin. İsterseniz taze maydanoz ile süsleyin ve dilimleyerek servis yapın.