Podillia Ekşi Kirazlı Varenyky: Tatlı Ukrayna Mantısı
(Podillia Sour Cherry Varenyky: Sweet Ukrainian Dumplings)
(0 Yorumlar)
0
662
Temmuz 08, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
3 cups Un
(Hafif doku için eleyin)
-
1 cup Ilımlı su
(Hamur kabarmasına yardımcı olmak için yaklaşık 40°C (104°F))
-
1 large Yumurta
(Oda sıcaklığında)
-
0.5 teaspoon Tuz
(Hamur baharatı)
-
2 cups ekşi kiraz (çekirdeksiz)
(Taze veya dondurulmuş, dondurulmuşsa iyi süzülmüş)
-
0.5 cup Toz şeker
(Vişnenin ekşiliğine göre ayarlayın)
-
1 tablespoon Mısır nişastası
(Vişne içini koyulaştırmak)
-
1 teaspoon Vanilya özütü
( Aromatik tatlılık ekler)
-
2 tablespoons Tereyağı
(Servis için, eritilmiş)
-
0.5 cup Ekşi krema
(Servis için geleneksel eşlik)
(Hafif doku için eleyin)
(Hamur kabarmasına yardımcı olmak için yaklaşık 40°C (104°F))
(Oda sıcaklığında)
(Hamur baharatı)
(Taze veya dondurulmuş, dondurulmuşsa iyi süzülmüş)
(Vişnenin ekşiliğine göre ayarlayın)
(Vişne içini koyulaştırmak)
( Aromatik tatlılık ekler)
(Servis için, eritilmiş)
(Servis için geleneksel eşlik)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: 6 parça (yaklaşık 150g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 68 g
- Protein: 7 g
- Fat: 3 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 22 g
- Sodium: 220 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 2.2 mg
Talimatlar
-
1 - Hamuru Hazırlayın:
Büyük bir kasede, eleyip elemediğiniz unu ve tuzu karıştırın. Yumurtayı çırpın ve ılık suya ekleyin, ardından yavaş yavaş unu ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin. Yaklaşık 8 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar. Nemli bir bezle örterek 10 dakika dinlenmeye bırakın.
-
2 - Vişne Dolgusunu Hazırlama:
Bir karıştırma kabında, çekirdeksiz ekşi kirazları, şeker, mısır nişastası ve kullanıyorsanız vanilin özünü birleştirin. Kirazların şeker ve mısır nişastasıyla eşit şekilde kaplanması için nazikçe karıştırın. Suların karışması için kenara alın.
-
3 - Rulo ve Doldurulmuş Mantı:
Dinlenmiş hamuru unlanmış bir yüzeyde ince bir tabaka halinde açın. Yaklaşık 3 inç çapında daireler kesin. Her dairenin ortasına bir çay kaşığı kiraz dolgusu koyun. Hamuru katlayın ve kenarları sıkıca bastırarak kapatın.
-
4 - Varenyky'yi pişir:
Büyük bir tencereyi tuzlu suyla kaynamaya bırakın. Vareniky'leri dikkatlice partiler halinde koyun. Yüzeye çıkana kadar pişirin, ardından ek olarak 2-3 dakika daha pişirin. Delikli kepçe ile çıkarın ve süzün.
-
5 - Servis yapmak:
Mantarlı mantıları sıcak olarak servis yapın, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve yanında ekşi krema ile dip yapın; geleneksel olarak böyle keyiflenir.
Büyük bir kasede, eleyip elemediğiniz unu ve tuzu karıştırın. Yumurtayı çırpın ve ılık suya ekleyin, ardından yavaş yavaş unu ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin. Yaklaşık 8 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar. Nemli bir bezle örterek 10 dakika dinlenmeye bırakın.
Bir karıştırma kabında, çekirdeksiz ekşi kirazları, şeker, mısır nişastası ve kullanıyorsanız vanilin özünü birleştirin. Kirazların şeker ve mısır nişastasıyla eşit şekilde kaplanması için nazikçe karıştırın. Suların karışması için kenara alın.
Dinlenmiş hamuru unlanmış bir yüzeyde ince bir tabaka halinde açın. Yaklaşık 3 inç çapında daireler kesin. Her dairenin ortasına bir çay kaşığı kiraz dolgusu koyun. Hamuru katlayın ve kenarları sıkıca bastırarak kapatın.
Büyük bir tencereyi tuzlu suyla kaynamaya bırakın. Vareniky'leri dikkatlice partiler halinde koyun. Yüzeye çıkana kadar pişirin, ardından ek olarak 2-3 dakika daha pişirin. Delikli kepçe ile çıkarın ve süzün.
Mantarlı mantıları sıcak olarak servis yapın, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve yanında ekşi krema ile dip yapın; geleneksel olarak böyle keyiflenir.
Podillia Ekşi Kirazlı Varenyky: Tatlı Ukrayna Mantısı :Hakkında Daha Fazlası
Podillia Sour Cherry Varenyky Recipe Summary & Cultural Notes
Podillia Sour Cherry Varenyky offers a delightful fusion of the traditional Ukrainian dumpling archetype and the regionally prized tangy sour cherries of Podillia, a historical area in Western Ukraine known for its fertile soil and fruit-growing. These sweet dumplings are cherished as a festive dessert, symbolizing Ukrainian culinary heritage that balances sweet and tart flavors within pillowy dough envelopes.
The dough preparation relies on a simple mix of flour, water, eggs, and salt, kneaded to elastic perfection, reflecting age-old Eastern European techniques. The unique aspect lies in the filling: tender, slightly tart cherries which are well complemented by sugar and a hint of vanilla, thickened with cornstarch to prevent the juices from making the dough soggy during cooking.
Varenyky hold a revered place in Ukrainian festivities, representing bounty and togetherness. Often served with traditional garnishes like sour cream and melted butter, they reflect the convergence of rustic tastes and rich textures. This recipe is moderately easy but requires patience in kneading and shaping, ideal for cooking enthusiasts keen on exploring authentic Slavic delights.
Tips for success include using pitted, fresh or thoroughly thawed sour cherries for the freshest taste, and ensuring the cherry filling is not overly wet to preserve the dough's structure during boiling. Doubling the batch can accommodate larger family gatherings, and leftover vareniky can be lightly fried in butter for a delicious variation.
Personal thoughts: Creating Podillia Sour Cherry Varenyky is not just a culinary act but a cultural journey, embracing traditions and fresh flavors in one memorable bite.
