Podillia Ekşi Kirazlı Varenyky: Tatlı Ukrayna Mantısı
(Podillia Sour Cherry Varenyky: Sweet Ukrainian Dumplings)
(0 Yorumlar)
0
1,252
Temmuz 08, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
3 cups Un
(Hafif doku için eleyin)
-
1 cup Ilımlı su
(Hamur kabarmasına yardımcı olmak için yaklaşık 40°C (104°F))
-
1 large Yumurta
(Oda sıcaklığında)
-
0.5 teaspoon Tuz
(Hamur baharatı)
-
2 cups ekşi kiraz (çekirdeksiz)
(Taze veya dondurulmuş, dondurulmuşsa iyi süzülmüş)
-
0.5 cup Toz şeker
(Vişnenin ekşiliğine göre ayarlayın)
-
1 tablespoon Mısır nişastası
(Vişne içini koyulaştırmak)
-
1 teaspoon Vanilya özütü
( Aromatik tatlılık ekler)
-
2 tablespoons Tereyağı
(Servis için, eritilmiş)
-
0.5 cup Ekşi krema
(Servis için geleneksel eşlik)
(Hafif doku için eleyin)
(Hamur kabarmasına yardımcı olmak için yaklaşık 40°C (104°F))
(Oda sıcaklığında)
(Hamur baharatı)
(Taze veya dondurulmuş, dondurulmuşsa iyi süzülmüş)
(Vişnenin ekşiliğine göre ayarlayın)
(Vişne içini koyulaştırmak)
( Aromatik tatlılık ekler)
(Servis için, eritilmiş)
(Servis için geleneksel eşlik)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: 6 parça (yaklaşık 150g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 68 g
- Protein: 7 g
- Fat: 3 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 22 g
- Sodium: 220 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 2.2 mg
Talimatlar
-
1 - Hamuru Hazırlayın:
Büyük bir kasede, eleyip elemediğiniz unu ve tuzu karıştırın. Yumurtayı çırpın ve ılık suya ekleyin, ardından yavaş yavaş unu ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin. Yaklaşık 8 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar. Nemli bir bezle örterek 10 dakika dinlenmeye bırakın.
-
2 - Vişne Dolgusunu Hazırlama:
Bir karıştırma kabında, çekirdeksiz ekşi kirazları, şeker, mısır nişastası ve kullanıyorsanız vanilin özünü birleştirin. Kirazların şeker ve mısır nişastasıyla eşit şekilde kaplanması için nazikçe karıştırın. Suların karışması için kenara alın.
-
3 - Rulo ve Doldurulmuş Mantı:
Dinlenmiş hamuru unlanmış bir yüzeyde ince bir tabaka halinde açın. Yaklaşık 3 inç çapında daireler kesin. Her dairenin ortasına bir çay kaşığı kiraz dolgusu koyun. Hamuru katlayın ve kenarları sıkıca bastırarak kapatın.
-
4 - Varenyky'yi pişir:
Büyük bir tencereyi tuzlu suyla kaynamaya bırakın. Vareniky'leri dikkatlice partiler halinde koyun. Yüzeye çıkana kadar pişirin, ardından ek olarak 2-3 dakika daha pişirin. Delikli kepçe ile çıkarın ve süzün.
-
5 - Servis yapmak:
Mantarlı mantıları sıcak olarak servis yapın, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve yanında ekşi krema ile dip yapın; geleneksel olarak böyle keyiflenir.
Büyük bir kasede, eleyip elemediğiniz unu ve tuzu karıştırın. Yumurtayı çırpın ve ılık suya ekleyin, ardından yavaş yavaş unu ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin. Yaklaşık 8 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar. Nemli bir bezle örterek 10 dakika dinlenmeye bırakın.
Bir karıştırma kabında, çekirdeksiz ekşi kirazları, şeker, mısır nişastası ve kullanıyorsanız vanilin özünü birleştirin. Kirazların şeker ve mısır nişastasıyla eşit şekilde kaplanması için nazikçe karıştırın. Suların karışması için kenara alın.
Dinlenmiş hamuru unlanmış bir yüzeyde ince bir tabaka halinde açın. Yaklaşık 3 inç çapında daireler kesin. Her dairenin ortasına bir çay kaşığı kiraz dolgusu koyun. Hamuru katlayın ve kenarları sıkıca bastırarak kapatın.
Büyük bir tencereyi tuzlu suyla kaynamaya bırakın. Vareniky'leri dikkatlice partiler halinde koyun. Yüzeye çıkana kadar pişirin, ardından ek olarak 2-3 dakika daha pişirin. Delikli kepçe ile çıkarın ve süzün.
Mantarlı mantıları sıcak olarak servis yapın, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve yanında ekşi krema ile dip yapın; geleneksel olarak böyle keyiflenir.
Podillia Ekşi Kirazlı Varenyky: Tatlı Ukrayna Mantısı :Hakkında Daha Fazlası
Podillia Ekşi Kirazlı Varenyky Tarifi Özeti ve Kültürel Notlar
Podillia Ekşi Kirazlı Varenyky, geleneksel Ukrayna mantısı arketipinin ve bölgesel olarak değer verilen Podillia'nın ekşi kirazlarının keyifli bir füzyonunu sunar. Bu bölge, verimli toprakları ve meyve yetiştiriciliği ile tanınır. Bu tatlı mantılar, Ukrayna mutfak mirasını simgeleyen ve tatlı ile ekşi tatların yumuşak hamur zarfları içinde dengelendiği kutlama tatlısı olarak çok sevilir.
Hamur hazırlığı, un, su, yumurta ve tuzun basit bir karışımına dayanır ve elastik hale gelene kadar yoğurulur; bu, eski Doğu Avrupa tekniklerini yansıtır. Benzersiz olan ise iç harcındadır: yumuşak, hafif ekşi kirazlar, şeker ve biraz vanilya ile iyi tamamlanır ve pişirme sırasında hamurun ıslanmasını önlemek için mısır nişastası ile kıvamlandırılır.
Varenyky, Ukrayna kutlamalarında saygı gören bir yere sahiptir ve bolluk ile birliktelliği temsil eder. Genellikle ekşi krema ve eritilmiş tereyağı gibi geleneksel garnitürlerle servis edilirler, bu da kırsal tatlar ile zengin dokuların birleşimini yansıtır. Bu tarif orta derecede kolaydır, ancak yoğurma ve şekillendirmede sabır gerektirir; otantik Slav lezzetlerini keşfetmek isteyen pişirme meraklıları için idealdir.
Başarı için ipuçları arasında, taze veya iyice çözülen çekirdeksiz ekşi kirazların kullanılması ve kiraz iç harcının çok ıslak olmamasının sağlanması yer alır; böylece pişirme sırasında hamurun yapısı korunur. Çift porsiyon yaparak daha büyük aile toplantıları için uyum sağlar ve artan varenykiler hafifçe tereyağında kızartılarak lezzetli bir varyasyon elde edilebilir.
Kişisel düşünceler: Podillia Ekşi Kirazlı Varenyky yapmak sadece bir mutfak eylemi değil, aynı zamanda gelenekleri ve taze tatları bir araya getiren kültürel bir yolculuktur; unutulmaz bir lokmada bu deneyimi yaşamak.
