Kırsal Transkarpatya Füme Erik Güveç
(Rustic Transcarpathian Smoked Plum Stew)
(0 Yorumlar)
0
1,466
Temmuz 11, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
200 grams İçten meşe fıçı erik reçeli
(Otantik lezzet için doğal dumanlı kehribar erik reçeli kullanın)
-
3 medium Havuçlar
(Soyulmuş ve küp doğranmış)
-
4 medium Patates
(yıkanmış ve küp şeklinde doğranmış)
-
2 medium Soğanlar
(İnce doğranmış)
-
4 cloves Sarımsak dişleri
(Kıyılmış)
-
1 liter Sebze suyu
(ev yapımı en iyi lezzet için veya düşük sodyumlu mağaza satın alınmış)
-
1 tbsp Füme paprika
-
1 tsp Kimyon tohumları
(Hafifçe ezilmiş)
Tuz, to taste
Karabiber, to taste
-
2 tbsp ayçiçek yağı
(Sotelemek için)
-
2 tbsp Taze dereotu
(Doğranmış, süslemek için)
(Otantik lezzet için doğal dumanlı kehribar erik reçeli kullanın)
(Soyulmuş ve küp doğranmış)
(yıkanmış ve küp şeklinde doğranmış)
(İnce doğranmış)
(Kıyılmış)
(ev yapımı en iyi lezzet için veya düşük sodyumlu mağaza satın alınmış)
(Hafifçe ezilmiş)
(Sotelemek için)
(Doğranmış, süslemek için)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: 1 kase (300g)
- Calories: 280 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 5 g
- Fat: 7 g
- Fiber: 7 g
- Sugar: 18 g
- Sodium: 450 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 2 mg
Talimatlar
-
1 - Sebzeleri Hazırlama:
Havuç ve patatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanları ince kıyın ve sarımsak dişlerini ezin.
-
2 - Soğan ve sarımsak soteleyin:
Orta boy bir tencerede ayçiçek yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayıncaya ve şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
-
3 - Baharat ve sebzeleri ekle:
İsterseniz, füme paprika ve kimyon tohumu ekleyin. Doğranmış havuç ve patatesleri tencereye ekleyin, baharatlarla kaplanması için karıştırın.
-
4 - Çorba ve erik reçeli ekle:
Sebzeli suyu ve füme erik marmelatını dökün. Tüm lezzetleri karıştırmak için iyice karıştırın.
-
5 - Kaynatma Güveç:
Yemeği kaynamaya getir, sonra ısıyı kısın ve yaklaşık 80 dakika açık şekilde pişmeye bırakın; patatesler ve havuçlar yumuşayıncaya ve yemek koyulaşıncaya kadar.
-
6 - Baharatlayın ve Servis Edin:
Çorbayı tadına göre tuz ve taze çekilmiş karabiber ile baharatlandırın. Sıcak servis yapmadan önce taze kıyılmış dereotu ile süsleyin.
Havuç ve patatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanları ince kıyın ve sarımsak dişlerini ezin.
Orta boy bir tencerede ayçiçek yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayıncaya ve şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
İsterseniz, füme paprika ve kimyon tohumu ekleyin. Doğranmış havuç ve patatesleri tencereye ekleyin, baharatlarla kaplanması için karıştırın.
Sebzeli suyu ve füme erik marmelatını dökün. Tüm lezzetleri karıştırmak için iyice karıştırın.
Yemeği kaynamaya getir, sonra ısıyı kısın ve yaklaşık 80 dakika açık şekilde pişmeye bırakın; patatesler ve havuçlar yumuşayıncaya ve yemek koyulaşıncaya kadar.
Çorbayı tadına göre tuz ve taze çekilmiş karabiber ile baharatlandırın. Sıcak servis yapmadan önce taze kıyılmış dereotu ile süsleyin.
Kırsal Transkarpatya Füme Erik Güveç :Hakkında Daha Fazlası
Genel Bakış
Transkarpatya Tütsülenmiş Erik Güveci, Ukrayna'nın etnik açıdan zengin ve kültürel açıdan çeşitli Transkarpatya bölgesinden gelen benzersiz ve doyurucu bir yemektir. Bu güveç, odun ateşinde yavaş yavaş tütsülenmiş erik marmelatlarının geleneksel olarak yaptığı derin, dumanlı lezzetleri, bahçeden taze kök sebzelerle birleştirerek, ekşi, tatlı ve dumanlı notaların uyumlu bir karışımını ortaya çıkarır.
Tarihsel ve Kültürel Önemi
Karpat Dağları'nda erik, sonbaharda toplanan ve kış aylarında kullanılmak üzere sıkça saklanan temel bir meyvedir. Tütsüleme işlemi, doğal tatlılıklarını artırır ve bölgenin odun ateşinde pişirme yöntemlerine dayalı olan odunsu aromayı verir. Bu yemek, mevsimlik ürünleri kullanmadaki Doğu Avrupa'nın pratikliğini ve nesiller boyu aktarılan koruma tekniklerini örnekler.
Benzersiz Özellikler
Benzetmek gerekirse, bu tarif tipik tatlı erik güveçlerinden farklıdır; çünkü tuzlu ve tatlıyı dengelemek için eklenen tütsülenmiş paprika ve geleneksel baharatlar, Slovak, Macar ve Ukrayna mutfak geleneklerinde yaygın olan karabiber tohumları gibi, Transkarpatya genelinde paylaşılan tariflerde bulunur.
Hazırlık İpuçları
En iyi sonuçlar için, otantik tütsülenmiş erik marmelatları veya geleneksel tütsüleme kullanılan ev yapımı versiyonları tercih edin; yapay tütsü aroması yerine, saf ve karmaşık lezzetleri korumak adına. Yavaş pişirme süreci, lezzetleri derinleştirmek ve kalın, güveç benzeri bir kıvama ulaşmak için çok önemlidir.
Sunum Önerileri
Dışı çıtır çavdar ekmeği veya buharda pişirilmiş darı lapasıyla servis yapın, böylece tam bir kırsal yemek olur. Servis öncesinde taze dereotu ile süslemek, ferahlatıcı bir bitki aroması katar.
Son Düşünceler
Bu yemek, malzemeleri, hikayeleri ve pişirme tarzıyla Transkarpatya mirasının kutlamasını sunar. Rahatlatıcı tütsülenmiş ve tatlı lezzeti, serin akşamlar için idealdir ve doğa, kültür ve mutfak sanatının bu az bilinen Avrupa bölgesine özgü güzel sentezini yansıtır.
