Or Lam Ormanı Otları Güveç: Rustik Laos Lezzeti
(Or Lam Jungle Herb Stew: A Rustic Laotian Delight)
(0 Yorumlar)
0
331
Temmuz 05, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
500 grams Domuz omzu
(2 inçlik küpler halinde kesin)
-
200 grams Bambu filizi
(Taze veya konserve, durulanmış ve dilimlenmiş)
-
30 grams Orman otları karışımı
(Genellikle uzun kişniş, testere yaprağı kişnişi ve yabani fesleğen içerir)
-
4 cloves Sarımsak
(Kıyılmış)
-
2 pieces kuş gözü biberi
(Dilimlenmiş, ısı tercihinize göre ayarlayın)
-
10 grams Galangal
(İnce dilimlenmiş)
-
3 tbsp Balık sosu
(İstediğiniz kadar daha ekleyin)
-
3 medium Shallot
(İnce dilimlenmiş)
-
2 tbsp Kavrulmuş yapışkan pirinç tozu
(Kıvamlılık ve hafif yemiş aroması sağlar)
-
800 ml Su
(veya istenen çorba kıvamına ulaşmak için gerektiği kadar)
(2 inçlik küpler halinde kesin)
(Taze veya konserve, durulanmış ve dilimlenmiş)
(Genellikle uzun kişniş, testere yaprağı kişnişi ve yabani fesleğen içerir)
(Kıyılmış)
(Dilimlenmiş, ısı tercihinize göre ayarlayın)
(İnce dilimlenmiş)
(İstediğiniz kadar daha ekleyin)
(İnce dilimlenmiş)
(Kıvamlılık ve hafif yemiş aroması sağlar)
(veya istenen çorba kıvamına ulaşmak için gerektiği kadar)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: 1 kase (yaklaşık 300 g)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 38 g
- Fat: 22 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 750 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 3.1 mg
Talimatlar
-
1 - Malzemeleri hazırlayın:
Domuz etini küpler halinde doğra, bambu filizi ve arpacık soğanlarını dilimle, sarımsağı kıy, galangal ve biberi dilimle.
-
2 - Aromaları Sotelemek:
Orta ateş üzerinde büyük bir tencerede, arpacık soğanı, sarımsak ve galangalı aroması çıkıp şeffaf olana kadar soteleyin.
-
3 - Domuz etini kızartmak:
Tavuğu küplerini tencereye ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika boyunca tüm tarafları eşit şekilde kızarana kadar pişirin.
-
4 - Bambu ve Otlar Ekle:
Domuz etine bambu filizi, orman otları karışımı ve kuş gözü biberi ekleyin ve kısa süre kavurun.
-
5 - Kaynatma Güveç:
Suyunuza suyu ekleyin, kaynamaya getirin, sonra ısıyı azaltın ve kapaksız olarak 45-50 dakika boyunca pişirin, domuz eti yumuşayana kadar.
-
6 - Kıvamlandır ve Baharatlandır:
Kekiği ve balık sosunu çorbayı koyulaştırmak ve tatlandırmak için karıştırın, 5 dakika daha pişirin.
-
7 - Son Dokunuş ve Servis:
Tadını kontrol et ve gerekirse baharatları ayarla. Sıcak servis yapmadan önce taze orman otlarıyla süsleyin.
Domuz etini küpler halinde doğra, bambu filizi ve arpacık soğanlarını dilimle, sarımsağı kıy, galangal ve biberi dilimle.
Orta ateş üzerinde büyük bir tencerede, arpacık soğanı, sarımsak ve galangalı aroması çıkıp şeffaf olana kadar soteleyin.
Tavuğu küplerini tencereye ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika boyunca tüm tarafları eşit şekilde kızarana kadar pişirin.
Domuz etine bambu filizi, orman otları karışımı ve kuş gözü biberi ekleyin ve kısa süre kavurun.
Suyunuza suyu ekleyin, kaynamaya getirin, sonra ısıyı azaltın ve kapaksız olarak 45-50 dakika boyunca pişirin, domuz eti yumuşayana kadar.
Kekiği ve balık sosunu çorbayı koyulaştırmak ve tatlandırmak için karıştırın, 5 dakika daha pişirin.
Tadını kontrol et ve gerekirse baharatları ayarla. Sıcak servis yapmadan önce taze orman otlarıyla süsleyin.
Or Lam Ormanı Otları Güveç: Rustik Laos Lezzeti :Hakkında Daha Fazlası
Or Lam Orman Otlarıyla Güveç
Or Lam, Laos'tan gelen, yoğun ormanlardan toplanan aromatik orman otlarıyla ünlü geleneksel bir güveçtir. Bu yemek, bambu filizi ve uzun kişniş ile yabani fesleğen gibi egzotik ot karışımıyla yavaşça pişirilmiş, her lokmada derin rustik tatlar veren sulu bir domuz eti içerir. Kavrulmuş yapışkan pirinç tozu eklenmesi, brode hafif bir kuruyemiş tadı ve doku katmak için benzersiz bir kalınlaştırıcıdır; bu, özgün Laos yerli tekniğiyle yapılır. Genellikle yapışkan pirinçle servis edilen Or Lam, Laos dağ kabilelerinin ve barışçıl kırsal ailelerin sürdürülebilir orman kullanımı kültürünü yansıtır. Otların karmaşıklığı ve doyurucu domuz eti, hem besleyici hem de canlı yerel mutfak deneyimi sunar. Bu güveç, Laos mirasına güçlü bir şekilde bağlı olsa da, yoğun ot aromalı çorba ve güveçleri seven herkesin keşfetmesi için uygundur. İpucu: ızgara patlıcan ve yerel mantarlar sıklıkla zengin tamamlayıcı eklemeler olur. Bu tarif, eti yumuşatmak ve bambu filizlerinin otlarla mükemmel uyum sağlaması için yavaşça kaynatmayı gerektirir ve Laos genelinde sevilen aromatik konfor yemeği ortaya çıkar. Tavuk biberi isteğe bağlıdır, ancak otantik bir baharatlı dokunuş isteyenler için önerilir. Or Lam, geleneksel Laos halk tıbbında kullanılan yabani otlar aracılığıyla sağlık faydalarını ve lezzeti mükemmel şekilde bir araya getirir. Güneydoğu Asya rustik güveç gelenişlerini ustalıkla öğrenmek isteyen orta seviyedeki aşçılar için idealdir; her aromatik kaşıkta büyüleyici, ormanın zenginliğinin gerçek tadını sunar.
