Klasik Lough Neagh Yılanbalığı ve Kerevizli Püresi
(Classic Lough Neagh Eel and Chive Mash)
(0 Yorumlar)
0
645
Temmuz 11, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
300 grams Lough Neagh yılan balığı fileto
(En iyi lezzet için füme veya taze pişmiş yılanbalığı fileto)
-
400 grams Patates
(Ezmesi için uygun waxy patatesler)
-
20 grams Taze soğan
(Taze, ince doğranmış)
-
50 grams Tereyağı
(Tuzsuz, yumuşatılmış)
-
100 ml Süt
(Püre kıvamı için tam yağlı süt tercih edilir)
-
1 tbsp Limon suyu
(Taze sıkılmış)
Karabiber, to taste
Deniz tuzu, to taste
-
1 tbsp Zeytinyağı
(Yılanbalığı hafif kızartma)
(En iyi lezzet için füme veya taze pişmiş yılanbalığı fileto)
(Ezmesi için uygun waxy patatesler)
(Taze, ince doğranmış)
(Tuzsuz, yumuşatılmış)
(Püre kıvamı için tam yağlı süt tercih edilir)
(Taze sıkılmış)
(Yılanbalığı hafif kızartma)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 2
- Porsiyon Boyutu: 1 tabak (300g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 32 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 340 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 1.8 mg
Talimatlar
-
1 - Patatesleri hazırlayın:
Patatesleri soyun ve eşit büyüklükte parçalara bölün, böylece eşit şekilde haşlanırlar. Soğuk suyla iyice yıkayın.
-
2 - Patatesleri Kaynatmak:
Doğranmış patatesleri tuzlu suyla dolu büyük bir tencereye koyun. 15 dakika kaynatın veya çatal batırıldığında yumuşayana kadar pişirin.
-
3 - Chives ile Patates Püresi:
Patatesleri süzün ve tencereye geri koyun. Tereyağı, ılık süt ve taze doğranmış frenk soğanı ekleyin. Kremamsı ve pürüzsüz olana kadar ezin. Damak zevkine göre deniz tuzu ve karabiberle tatlandırın.
-
4 - Yılanbalığını hazırlayın:
İslenmiş yılanbalığı kullanıyorsanız, derisini ve kemiklerini dikkatlice ayıklayarak fileto yapın. Taze yılanbalığı kullanıyorsanız, pişmiş ve tütsülenmiş veya zeytinyağında kısa süre ısıtılmış olduğundan emin olun. Hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın ve isterseniz biraz limon suyu sıkın.
-
5 - Tabak ve Servis Yapmak:
Her iki tabağa da cive püresinden cömertçe bir porsiyon koyun. Üzerine çekici bir şekilde yılan balığı filetoyu yerleştirin ve kullanıyorsanız hafifçe zeytinyağı gezdirin. Ekstra cive veya limon kabuğu ile süsleyin.
Patatesleri soyun ve eşit büyüklükte parçalara bölün, böylece eşit şekilde haşlanırlar. Soğuk suyla iyice yıkayın.
Doğranmış patatesleri tuzlu suyla dolu büyük bir tencereye koyun. 15 dakika kaynatın veya çatal batırıldığında yumuşayana kadar pişirin.
Patatesleri süzün ve tencereye geri koyun. Tereyağı, ılık süt ve taze doğranmış frenk soğanı ekleyin. Kremamsı ve pürüzsüz olana kadar ezin. Damak zevkine göre deniz tuzu ve karabiberle tatlandırın.
İslenmiş yılanbalığı kullanıyorsanız, derisini ve kemiklerini dikkatlice ayıklayarak fileto yapın. Taze yılanbalığı kullanıyorsanız, pişmiş ve tütsülenmiş veya zeytinyağında kısa süre ısıtılmış olduğundan emin olun. Hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın ve isterseniz biraz limon suyu sıkın.
Her iki tabağa da cive püresinden cömertçe bir porsiyon koyun. Üzerine çekici bir şekilde yılan balığı filetoyu yerleştirin ve kullanıyorsanız hafifçe zeytinyağı gezdirin. Ekstra cive veya limon kabuğu ile süsleyin.
Klasik Lough Neagh Yılanbalığı ve Kerevizli Püresi :Hakkında Daha Fazlası
Lough Neagh Yılanbalığı ve Frenk Soğanlı Püre: Kuzey İrlanda'nın Lezzeti
Lough Neagh Yılanbalığı ve Frenk Soğanlı Püre, Kuzey İrlanda mutfak geleneklerine derinlemesine kök salmış klasik bir yemektir. Britanya Adaları'nın en büyük tatlı su gölü olan Lough Neagh, tarih boyunca yılanbalığı açısından zengin bir kaynak olmuştur; yılanbalığı yerel beslenmede önemli bir rol oynar. Bu tarif, mütevazı bölgesel malzemelerin—tatlı su yılanbalığı ve patates—basit bir zarafetle unutulmaz bir yemeğe dönüştürülmesini somutlaştırır.
Tarihçe ve Kültürel Önem
Lough Neagh'den çıkan yılanbalıkları yüzyıllardır avlanmış; benzersiz lezzeti ve çok yönlülüğü nedeniyle itibar görmüştür. Geleneksel olarak tütsülenir veya doyurucu yemeklere eşlik eder; yılanbalığı İrlanda mutfağında becerikliliğin ve yerel kaynakların verimli kullanımının bir simgesidir. Patates ise İrlanda genelinde önemli bir geçmişe sahip olup, doku ve lezzet açısından yılanbalığını mükemmel biçimde tamamlar; taze frenk soğanı ise İrlanda yemekleriyle özdeşleşmiş bir ot olarak bunu güçlendirir.
Benzersiz Yönler
Bu yemeği öne çıkaran, yerel tazeliği ve sadeliği kutlama şeklidir. Yılanbalığının tütsülenmiş, hafifçe topraksı aroması, frenk soğanı ile zenginleştirilmiş tereyağlı, aromatik kremsi püreyle harika bir uyum sağlar. İsteğe bağlı limon suyu ve zeytinyağı, yılanbalığının nazik tatlarını bastırmadan yemeği zenginleştirir.
İpuçları ve Notlar
- Yılanbalığı seçerken, tatlı su yılanbalığı bulunmuyorsa donmuş tütsülenmiş filetolara yönelin; bu, tütsülenmiş lezzeti korur.
- Pürüzsüz, topaksız ve kremamsı bir kıvam için Maris Piper veya Yukon Gold gibi nişasta oranı düşük (waxy) patatesleri tercih edin.
- Taze frenk soğanı buraya mükemmel uyum sağlayan hafif bir soğan aroması katar; yoksa nazikçe taze soğan (yeşil soğan) ile ikame edilebilir.
- Bölgesel bir dokunuş için tansy (geleneksel, hafif acı bir bölgesel ot) veya maydanozlu tereyağı ile servis etmeyi düşünebilirsiniz.
Kişisel Düşünceler
Bu yemeğin geleneği zerafetle mükemmel şekilde dengelediğini düşünüyorum; bu da onu hem rahatlatıcı bir aile yemeği hem de şık bir akşam yemeği için uygun kılıyor. Basit, yüksek kaliteli malzemelere verdiği önem, Kuzey İrlanda'nın zengin mutfak mirasının bir kanıtıdır. Bu tarifi denemek, Lough Neagh kıyılarında birçok kuşağı beslemiş dokular ve tatlar boyunca küçük bir yolculuk sunar.
Hazırlarken ve tadını çıkarırken afiyet olsun!
