İsaansız Kızarmış Dana Eti ve Kavrulmuş Pirinç – Güçlü Tay Lezzeti
(Isaan Charred Beef with Toasted Rice – Bold Thai Flavor)
(0 Yorumlar)
0
390
Temmuz 06, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
400 grams Sığır bonfile
(İrsi çizgi boyunca ince dilimlenmiş)
-
100 grams Yapışkan (sulugöz) pirinç
(Altın sarısı olana kadar tavada kuru kızartmak)
-
2 tbsp Taze Lime Suyu
-
2 tbsp Balık sosu
-
3 pcs Tayland kuş biberi
(Tadı ayarlayın)
-
2 pcs Shallot
(İnce dilimlenmiş)
-
10 grams Taze kişniş
(Doğranmış)
-
10 grams Nane yaprakları
(Doğranmış)
-
1 tbsp Kavrulmuş öğütülmüş kırmızı biber tozu
-
1 tsp Şeker
(Palmiye şekeri)
(İrsi çizgi boyunca ince dilimlenmiş)
(Altın sarısı olana kadar tavada kuru kızartmak)
(Tadı ayarlayın)
(İnce dilimlenmiş)
(Doğranmış)
(Doğranmış)
(Palmiye şekeri)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: 1 tabak (300g)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 38 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 65 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 4.5 mg
Talimatlar
-
1 - Kızarmış Pirinç:
Kuru bir tavada orta ateşte, yapışkan pirinci sık sık karıştırarak kavurun, altın rengi ve aromatik olana kadar. Çıkarın, soğumaya bırakın ve iri parçalar halinde öğütün.
-
2 - Marine hazırlayın:
Bir kasede lime suyu, balık sosu, ince doğranmış kuş biberi, kavrulmuş chili tozu ve şekeri karıştırın, şeker eriyene kadar. Dilimlenmiş arpacık soğanı ekleyin.
-
3 - Sığır eti marine etmek:
İnce dilim dana etini marineye ekleyin, iyice karıştırın. Lezzetin içine geçmesi için 10 dakika bekletin.
-
4 - Izgara Dana Eti:
Dış ızgarayı veya ızgara tavasını çok sıcak olana kadar ısıtın. Biftek dilimlerini her iki tarafını 1-2 dakika hızlıca kızartın, hafif dumanlı yanık izleri ortaya çıkana kadar.
-
5 - Sunum Yap ve Süsle:
Izgara dana etini bir tabağa yerleştir, üzerine eşit şekilde kavrulmuş pirinç tozu serpiştir. Üzerine doğranmış kişniş, nane yaprakları (kullanılıyorsa) ile süsleyin ve hemen servis yapın.
Kuru bir tavada orta ateşte, yapışkan pirinci sık sık karıştırarak kavurun, altın rengi ve aromatik olana kadar. Çıkarın, soğumaya bırakın ve iri parçalar halinde öğütün.
Bir kasede lime suyu, balık sosu, ince doğranmış kuş biberi, kavrulmuş chili tozu ve şekeri karıştırın, şeker eriyene kadar. Dilimlenmiş arpacık soğanı ekleyin.
İnce dilim dana etini marineye ekleyin, iyice karıştırın. Lezzetin içine geçmesi için 10 dakika bekletin.
Dış ızgarayı veya ızgara tavasını çok sıcak olana kadar ısıtın. Biftek dilimlerini her iki tarafını 1-2 dakika hızlıca kızartın, hafif dumanlı yanık izleri ortaya çıkana kadar.
Izgara dana etini bir tabağa yerleştir, üzerine eşit şekilde kavrulmuş pirinç tozu serpiştir. Üzerine doğranmış kişniş, nane yaprakları (kullanılıyorsa) ile süsleyin ve hemen servis yapın.
İsaansız Kızarmış Dana Eti ve Kavrulmuş Pirinç – Güçlü Tay Lezzeti :Hakkında Daha Fazlası
Isaan Kızarmış Dana Eti ve Kızarmış Pirinç
Bu tarif, Tayland'ın kuzeydoğusundaki Isaan olarak bilinen bölgeden otantik bir tat sunar ve cesur, dumanlı lezzetleri ile canlı otlarıyla ünlüdür. Kızarmış altın rengi bir çıtırlık sağlayan yapışkan pirinç kullanımı ve kalın öğütülmüş halde eklenmesi, dokusuna ve fındık aroması katarken, lime ve balık sosuyla bol marine edilmiş sulu, kızarmış dana dilimlerini tamamlar. Kanarya biberleri, o kendine özgü baharatlı dokunuşu sağlar, taze otlar ise yemeğin parlaklığını artırır.
Kültürel Önemi
Isaan mutfağı, Tay mutfak kültüründe oldukça ayırt edicidir; taze otlar, baharatlı notlar ve kömür ızgara tekniklerine vurgu yapar ve bu da dumanlı derinlik katar. Kızarmış pirinç tozu, birçok Isaan salatası ve ızgara et yemeğinin temel malzemesidir, geleneksel mirasıyla nesiller arasında bağ kurar.
İpuçları
- Yapışkan pirinci dikkatlice kızartın, yanmaması için — altın rengi idealdir.
- Mükemmel bir kızarma ve dana etini fazla pişirmeden elde etmek için sıcak ızgara şarttır.
- Baharat seviyesini damak zevkine göre ayarlayın.
- Taze otların tazeliğini korumak için servis yapmadan hemen önce süsleyin.
Özgün Özellikler
Bu tarif, tuzlu, baharatlı, ekşi ve fındıklı tatları zarifçe birleştirerek, basit ızgara dana etini olağanüstü bir yemeğe dönüştürür. Görece hızlı hazırlanması, meşgul şeflerin canlı, geleneksel Isaan mutfağını güvenle keşfetmelerini sağlar. Kalın kızarmış pirinç tozunun kullanımı Batı yemeklerinde oldukça benzersiz olup, Amerikan ve Avrupa mutfaklarında ilginç bir doku ve lezzet kontrastı sunar.
Bu köklerine sadık tarif, sadece bedeni değil, aynı zamanda sizi Tayland'ın zengin yemek kültürü ve Isaan'ın canlı sokak yemeği sahnesiyle bağlar, dünya genelinde maceracı yemek severler için mutlaka denenmeli.
