Gerçek Fritada Quiteña Yumuşak Mote ile
(Authentic Fritada Quiteña with Tender Mote)
(0 Yorumlar)
0
691
Temmuz 04, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
1000 grams Domuz omzu
(büyük parçalara ayırın)
-
500 grams Mote (pişmiş mısır)
(haşlanmış ve süzülmüş)
-
1 large Beyaz soğan
(İnce doğranmış)
-
4 units Sarımsak dişleri
(Kıyılmış)
-
120 ml Portakal suyu
(Taze sıkılmış)
-
1 tbsp Kuru kekik
-
1 tsp Kimyon tozu
-
60 ml Bitkisel yağ
(Kızartmak için)
Tuz, to taste
Karabiber, to taste
-
1.5 liters Su
(domuz eti pişirmek için)
(büyük parçalara ayırın)
(haşlanmış ve süzülmüş)
(İnce doğranmış)
(Kıyılmış)
(Taze sıkılmış)
(Kızartmak için)
(domuz eti pişirmek için)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: 1 kase (yaklaşık 300g)
- Calories: 680 kcal
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 45 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3 mg
Talimatlar
-
1 - Domuz Eti Hazırlama ve Marine Etme:
Domuz parçalarını yıka ve tuz, karabiber, kimyon ve kekik ile baharatlandır. Doğranmış sarımsağı ekle ve iyice karıştır. 15 dakika marine et.
-
2 - Domuzu Pişir:
Domuz etini büyük bir tencereye suyla koyun ve kaynamaya bırakın. Isıyı azaltın ve et yumuşayana kadar, yaklaşık 45 dakika, kısık ateşte pişirin.
-
3 - Domuz eti kızartın:
İlk olarak domuz etini sıvıdan çıkarın. Geniş bir tavada yağı ısıtın ve domuz parçalarını tüm yüzleri altın rengini alana ve çıtır bir kabuk oluşana kadar kızartın.
-
4 - Soğan ve Portakal Suyu Ekleyin:
Tavuk doğranmış soğanı tavaya ekleyin ve saydam olana kadar soteleyin. Taze portakal suyu dökün, karıştırın ve hafifçe koyulaşana kadar azaltın; böylece tatlı ve ekşi bir lezzet ortaya çıkar.
-
5 - Mote'u ısıtın:
Ayrı bir tencerede, pişmiş mote'u hafifçe ısıtın ve bir tutam tuz ekleyin. Sıcak servis yapın, fritada ile birlikte.
Domuz parçalarını yıka ve tuz, karabiber, kimyon ve kekik ile baharatlandır. Doğranmış sarımsağı ekle ve iyice karıştır. 15 dakika marine et.
Domuz etini büyük bir tencereye suyla koyun ve kaynamaya bırakın. Isıyı azaltın ve et yumuşayana kadar, yaklaşık 45 dakika, kısık ateşte pişirin.
İlk olarak domuz etini sıvıdan çıkarın. Geniş bir tavada yağı ısıtın ve domuz parçalarını tüm yüzleri altın rengini alana ve çıtır bir kabuk oluşana kadar kızartın.
Tavuk doğranmış soğanı tavaya ekleyin ve saydam olana kadar soteleyin. Taze portakal suyu dökün, karıştırın ve hafifçe koyulaşana kadar azaltın; böylece tatlı ve ekşi bir lezzet ortaya çıkar.
Ayrı bir tencerede, pişmiş mote'u hafifçe ısıtın ve bir tutam tuz ekleyin. Sıcak servis yapın, fritada ile birlikte.
Gerçek Fritada Quiteña Yumuşak Mote ile :Hakkında Daha Fazlası
Fritada Quiteña con Mote: Ekvador'un Sıcak Klasikleri
Fritada Quiteña, Quito'dan gelen geleneksel Ekvador yemeğidir; yumuşak domuz eti, hafifçe pişirilip altın rengine ulaşıncaya kadar kızartılır, aromatik baharatlar ve portakal suyu ile canlı bir lezzet katılır. Mote ile – kabuğu alınmış mısırın kabuklarıyla birlikte haşlanmasıyla hazırlanan - servis edilir; bu, toplumsal ve samimi bir yemeğin kültürel simgesidir. Bu tarif, tuzlu ve hafif tatlı lezzetler arasındaki dengeyi vurgular, zengin, doyurucu ve sevilen Güney Amerika tarzı konfor yiyecekleri ortaya çıkarır.
İpuçları & Notlar:
- En iyi lezzet için, domuz etini en az 30 dakika marine edin; zamanınız varsa daha uzun süre bekletin.
- Portakal suyu, etin yumuşaması ve narenciye aroması katması için anahtar; taze sıkılmış kullanın.
- Kızartmadan önce domuz etini sulu kalması için kısık ateşte yavaşça pişirin.
- Mote, Latin Amerika pazarlarında bulunabilir veya kurutulmuş mısırın gece boyunca ıslatılması ve yumuşayana kadar kaynatılmasıyla hazırlanabilir.
- Yanında taze lime dilimleri, turşu kırmızı soğanlar veya ají ile servis yapın, otantik bir dokunuş için.
Kültürel Önemi:
Başlangıçta kırsal bir yemek olan 'Fritada Quiteña', geleneksel olarak Ekvador'da festival ve aile toplantılarında servis edilir; bolluk ve sıcaklığı simgeler. Domuz etinin yavaş pişirilmesi ve kızartılması yöntemi, yerli Andlar malzemeleri ile kolonyal etkileri harmanlar ve özgün katmanlı bir tat yaratır. Mote'un eklenmesi, yerli mısır tarımını gösterir - lif ve enerji sağlayan temel bir besindir ve Ekvador mutfağında önemli bir yer tutar.
Bu tarif, geleneksel tekniklerle erişilebilir malzemeleri bir araya getirerek evde otantik Ekvador gastronomisini keşfetmekle ilgilenen tutkulu aşçıların ilgisini çeker. Tarihle yoğrulmuş, doyurucu ve ruh dolu, rustik lezzetlerle dolu sıcak bir tabaktan keyif alın.
