Dniester Nehri Levrek Selyanka: Kırsal Ukrayna Balık Çorbası
(Dniester River Pike Selyanka: Rustic Ukrainian Fish Soup)
(0 Yorumlar)
0
231
Temmuz 05, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
500 grams Levrek filetosu
(Nehirden veya tatlı su pazarından taze levrek, kemiksiz ve derisiz)
-
3 medium Patates
(Soyulmuş ve küp doğranmış)
-
2 medium Havuçlar
(ince dilimlenmiş)
-
1 large Soğan
(İnce doğranmış)
-
2 tablespoons Domates püresi
(Zenginlik için kaliteli ürünler kullanın)
-
2 medium Turşu salatalık
(Kıyılmış, ekşilik ve çıtırlık katar)
-
3 leaves Defne yaprağı
-
8 whole Karabiber tanecikleri
-
3 tablespoons Bitkisel yağ
-
1 bunch Taze dereotu
(Süsleme için ince doğranmış)
-
1.5 liters Su
-
to taste none Tuz
-
2 tablespoons Limon suyu
(Taze sıkılmış, son dokunuş için)
(Nehirden veya tatlı su pazarından taze levrek, kemiksiz ve derisiz)
(Soyulmuş ve küp doğranmış)
(ince dilimlenmiş)
(İnce doğranmış)
(Zenginlik için kaliteli ürünler kullanın)
(Kıyılmış, ekşilik ve çıtırlık katar)
(Süsleme için ince doğranmış)
(Taze sıkılmış, son dokunuş için)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: 1 kâse (350ml)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 38 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 60 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 2.2 mg
Talimatlar
-
1 - Balık Suyu Hazırlama:
Büyük bir tencerede, köpek balığı kemikleri ve kafalarını (varsa) 1,5 litre suyla ekleyin. Defne yaprakları ve karabiber ekleyin, sonra hafifçe 15 dakika kaynamaya bırakın ve hafif bir balık suyu hazırlayın. Süzün ve katı maddeleri atın.
-
2 - Sote Sebzeler:
Bir tavada orta ateşte bitkisel yağı ısıtın. Doğranmış soğan ve havuçları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kahverengileşene kadar, yaklaşık 7-10 dakika, kavurun. Domates salçasını ekleyin ve 2 dakika daha pişirin, aroması çıkana kadar.
-
3 - Patates ve Sebzeleri Pişir:
Hazırlanmış balık suyunu temiz bir tencereye dökün ve kaynamaya bırakın. Doğranmış patatesleri ve sotelenmiş sebzeleri ekleyin. Orta ateşte pişirin, patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika.
-
4 - Yat ve turşu ekle:
Levrek filetosunu küçük parçalara ayırın ve tencereye ekleyin. Kullanıyorsanız, doğranmış turşu salatalık da ekleyin. Hafifçe pişirin, balık iyice pişip yumuşayana kadar, yaklaşık 8-10 dakika.
-
5 - Baharatlayın ve Servis Edin:
İstediğiniz miktarda tuz ekleyin ve parlaklık için taze sıkılmış limon suyu ile karıştırın. Servis yapmadan önce bol miktarda doğranmış taze dereotu ile süsleyin.
Büyük bir tencerede, köpek balığı kemikleri ve kafalarını (varsa) 1,5 litre suyla ekleyin. Defne yaprakları ve karabiber ekleyin, sonra hafifçe 15 dakika kaynamaya bırakın ve hafif bir balık suyu hazırlayın. Süzün ve katı maddeleri atın.
Bir tavada orta ateşte bitkisel yağı ısıtın. Doğranmış soğan ve havuçları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kahverengileşene kadar, yaklaşık 7-10 dakika, kavurun. Domates salçasını ekleyin ve 2 dakika daha pişirin, aroması çıkana kadar.
Hazırlanmış balık suyunu temiz bir tencereye dökün ve kaynamaya bırakın. Doğranmış patatesleri ve sotelenmiş sebzeleri ekleyin. Orta ateşte pişirin, patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika.
Levrek filetosunu küçük parçalara ayırın ve tencereye ekleyin. Kullanıyorsanız, doğranmış turşu salatalık da ekleyin. Hafifçe pişirin, balık iyice pişip yumuşayana kadar, yaklaşık 8-10 dakika.
İstediğiniz miktarda tuz ekleyin ve parlaklık için taze sıkılmış limon suyu ile karıştırın. Servis yapmadan önce bol miktarda doğranmış taze dereotu ile süsleyin.
Dniester Nehri Levrek Selyanka: Kırsal Ukrayna Balık Çorbası :Hakkında Daha Fazlası
Dniester Nehri Sazan Selyanka
Dniester Nehri Sazan Selyanka, ünlü Dniester Nehri sazanının lezzetlerini kutlayan geleneksel Ukrayna ekşi balık çorbasıdır. 'Selyanka', genellikle ekşi ve kök sebzeler, balık ve turşu unsurlarıyla dolu, kırsal Doğu Avrupa çorbasıdır. Bu yemek, Ukrayna'nın tatlı su balıkçılık kültürünün zengin mutfak mirasını temsil eder. Dniester Nehri'nde bol bulunan, yağsız ve sert yapısıyla bilinen tatlı su balığı sazan, bu besleyici kâse içindeki ana proteini oluşturur.
Çorba, derin ve rahatlatıcı sıcaklığıyla tanınır; balık suyuna aroma katmak için kullanılan defne yaprakları ve bütün karabiber taneleriyle hafifçe vurgu yapılır. Turşu salatalıkların eklenmesi, Selyanka'yı diğer balık çorbalarından ayıran kendine özgü ekşi dokunuşu sağlar. Taze dereotu bu tarifte süsleme olarak kullanılır, geleneksel Ukrayna bitkisel notalar ve yeşil renk patlaması katar.
Pişirme yöntemi, balık lezzetini ortaya çıkarmak için net balık suyu hazırlamaya odaklanır; domates salçasıyla zenginleştirilmiş sote havuç ve soğan ile hafifçe tatlandırılır, yumuşak bir tatlılık ve gövde eklenir.
Tarihsel olarak, Selyanka çorbaları Ukrayna kırsal evlerinde balık avı mevsimlerinde temel yemeklerdi ve genellikle soğuk aylarda toplu törenler için hazırlanırdı. Bu, az ve yerel malzemeler kullanarak karmaşık lezzetler ve denge sağlayan zeka gösterir. Bu çorbanın uyarlamaları Doğu Avrupa genelinde görülür, tatlı su balıklarının bölgesel sürdürülebilirliğini yansıtır.
İpuçları ve Notlar:
- Çok taze sazan kullanmak, bulanık tatlardan kaçınmak için esastır.
- Turşu salatalıklar yerine lahana turşusu kökleri veya hafif ekşi koruma altındaki sebzeler kullanılabilir.
- Limon suyu, balık suyunun lezzetini parlatmak için en son eklenmelidir, baskın çıkmamalıdır.
- Daha zengin bir doku için, az miktarda ekşi krema küçük kaselerde servis edilebilir.
Dniester Nehri Sazan Selyanka'nın tadını çıkarmak, yemek zamanını yüzyıllar boyunca yerel gelenekler ve nehir kıyısı bolluğu ile bağdaştırır ve dünya genelinde balık çorbası arasında benzersiz bir keşiftir.
