Ceebu Yapp Tatlı Karamelize Soğan Sosuyla
(Ceebu Yapp with Sweet Caramelized Onion Sauce)
(0 Yorumlar)
0
222
Temmuz 02, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
2 cups Uzun tane pirinci
(Su berraklaşana kadar iyice durulayın)
-
500 grams Dana brisket, parçalara kesilmiş, güveç ve yavaş pişirme tarifleri için ideal.
(En iyi sonuçlar için yumuşak bir kesim kullanın)
-
3 units Büyük soğanlar, ince dilimlenmiş
(Tatlılık için tercihen kırmızı soğan)
-
3 tablespoons kavrulmuş yerfıstığı
(Fındık aroması katar ve sosu koyulaştırır)
-
4 tablespoons ayçiçek yağı
(Bitkisel yağ veya pişirme yağı)
-
4 units taze domates, doğranmış
-
3 units Sarımsak dişi, ince doğranmış
-
1 teaspoon Zencefil (rendelenmiş)
-
1 unit Scotch bonnet biberi
(Isı tercihinize göre ayarlayın)
-
4 cups su veya dana suyu
-
1 teaspoon Kuru kekik
Tuz, to taste
Karabiber, to taste
-
2 tablespoons Taze maydanoz veya kişniş, doğranmış
(Su berraklaşana kadar iyice durulayın)
(En iyi sonuçlar için yumuşak bir kesim kullanın)
(Tatlılık için tercihen kırmızı soğan)
(Fındık aroması katar ve sosu koyulaştırır)
(Bitkisel yağ veya pişirme yağı)
(Isı tercihinize göre ayarlayın)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: 1 tabak (yaklaşık 350g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 70 g
- Protein: 45 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 7 g
- Sugar: 15 g
- Sodium: 450 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 5 mg
Talimatlar
-
1 - Soğanları Hazırlama:
Orta ateşte derin bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yavaş yavaş, sık sık karıştırarak, derin altın rengine ve karamelleşene kadar pişirin.
-
2 - Sığırı kızartmak:
Ayrı bir tencerede, kalan yağı ısıtın ve orta yüksek ateşte et parçalarını tüm yüzleriyle kahverengileştirin, sularını hapsınlar. Eti çıkarın ve kenara alın.
-
3 - Domates Sosu Yapmak:
Dana dana etli tencerede sarımsak, zencefil ve doğranmış domatesleri sote et (kullanıyorsanız Scotch Bonnet ekle). Domatesler dağılana ve sos koyulaşana kadar pişir.
-
4 - Malzemeleri Birleştir:
Dana eti ve karamelize soğanları tencereye geri koyun. Kekik, öğütülmüş yer fıstığı (kullanıyorsanız), tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı kapatacak kadar broth veya su dökün.
-
5 - Kısık Ateşte Dana Güveç:
Kaynamaya bırakın, sonra ısıyı düşük seviyeye indirin, üzerini kapatın ve 40 dakika veya dana eti yumuşayana kadar pişirin.
-
6 - Pirinç pişirmek:
Ayrı olarak, pirinci yıkayın ve tuzlu suda yumuşak ama hâlâ kabarık olacak şekilde pişirin. Gerekirse fazla suyu süzün.
-
7 - Servis yapmak:
Tabakayı tabağa koyun ve üzerine yeterince dana eti ile karamellize soğan sosu dökün. İstersen taze maydanoz veya kişniş ile süsleyin.
Orta ateşte derin bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yavaş yavaş, sık sık karıştırarak, derin altın rengine ve karamelleşene kadar pişirin.
Ayrı bir tencerede, kalan yağı ısıtın ve orta yüksek ateşte et parçalarını tüm yüzleriyle kahverengileştirin, sularını hapsınlar. Eti çıkarın ve kenara alın.
Dana dana etli tencerede sarımsak, zencefil ve doğranmış domatesleri sote et (kullanıyorsanız Scotch Bonnet ekle). Domatesler dağılana ve sos koyulaşana kadar pişir.
Dana eti ve karamelize soğanları tencereye geri koyun. Kekik, öğütülmüş yer fıstığı (kullanıyorsanız), tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı kapatacak kadar broth veya su dökün.
Kaynamaya bırakın, sonra ısıyı düşük seviyeye indirin, üzerini kapatın ve 40 dakika veya dana eti yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı olarak, pirinci yıkayın ve tuzlu suda yumuşak ama hâlâ kabarık olacak şekilde pişirin. Gerekirse fazla suyu süzün.
Tabakayı tabağa koyun ve üzerine yeterince dana eti ile karamellize soğan sosu dökün. İstersen taze maydanoz veya kişniş ile süsleyin.
Ceebu Yapp Tatlı Karamelize Soğan Sosuyla :Hakkında Daha Fazlası
Ceebu Yapp ve Karamelize Soğan Sosu: Kültürel Öz ve Mutfak Keyfi
Ceebu Yapp, Senegal mutfak geleneğinin somutlaşmasıdır, Senegal'in resmi milli yemeği olarak saygı görür ve Batı Afrika genelinde kutlanır. Kalbinde, hafifçe kabarık pirinç ile yumuşak dana etinin mükemmel uyumu yatar, burada ise karamelize soğanlardan oluşan zengin bir sos ile benzersiz şekilde yükseltilmiştir; bu sos tatlılık ve karmaşıklık katar. Soğanları derin altın rengine ulaşana kadar karamellize etmek, doğal şekerlerini ortaya çıkarır ve baharatlı ve tuzlu notaları dengeleyen karşı konulamaz bir temel oluşturur. Fıstık eklemesi ise Batı Afrika temel gıdalarına atıfta bulunur, ceviz aroması ve ek doku sunar.
Bu tarif, klasik yöntemlere hafif Fransız esintili bir dokunuşla "à la Sauce Oignon Caramélisée" ile saygı duruşunda bulunur; Senegal'in Fransız mutfağıyla tarihsel bağlarını yansıtır, ancak yerel tatlar ve tekniklerle köklüdür. Dana etinin yavaş pişirilmesi, domates bazlı sosun yavaşça azaltılmasıyla yemeğin umami tadını yoğunlaştırır ve sarımsak, zencefil ve kekik gibi aromatik baharatların entegrasyonunu sağlar; bu, Afrika mutfağını karakterize eder.
Başarının anahtar püf noktası, karamellizasyon aşamasında ve kısık ateşte kaynatırken sabırlı olmaktır—bu aşamaları aceleye getirmek lezzet derinliğini azaltır. Pirinci iyice yıkamak, nişastayı uzaklaştırarak ideal kabarma sağlar. Baharat toleransınıza göre chili miktarını ayarlayarak otantik ısıyı koruyun.
Ceebu Yapp, sadece beslenmeyi değil, aynı zamanda topluluk mirasının kutlamasını temsil eder; genellikle toplantılar için hazırlanır. Bu yemek, protein, karbonhidrat ve diyet lifi açısından dengelidir ve yerel sebze yanları veya turşu eşlikleri ile kişiselleştirilebilir.
İster Batı Afrika mutfağına meraklı yeni başlayan biri olun, ister küresel lezzetleri keşfeden bir meraklı, bu tarif, gelenekle dolu, doyurucu ve vazgeçilmez aromalarla zenginleştirilmiş bir yemeği sunar. Deneyin ve hem damağınızı hem de mutfak maceralarınızı büyüleyecek Akdeniz esintili Senegal klasiğini tadını çıkarın.
