Ekşi Kayısı Sernik ve Kıtır Fındıklı Kırıntı
(Tangy Apricot Sernik with Crunchy Hazelnut Crumble)
(0 Yorumlar)
0
288
Temmuz 04, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
600 grams Krem Peynir
(En iyi doku için tam yağlı krem peynir kullanın)
-
300 grams Taze kayısı
(Çekirdeği çıkarılmış ve ikiye bölünmüş)
-
150 grams Şeker
(Tercih edilen toz şeker)
-
3 large Yumurta
(Oda sıcaklığı)
-
1 tsp Vanilya özütü
-
2 tbsp Un
(Cheesecake hamur için)
-
80 grams Tereyağı
(Soğuk, küp şeklinde doğranmış kırıntı)
-
100 grams Fındık
(Kırıntı için kabaca doğranmış)
-
50 grams Esmer şeker
(Kırıntı üzeri için)
-
30 grams Yulaf
(Kavrulmuş yulaf ezmesi, kırıntıya doku katmak için)
-
1 tsp Limon kabuğu
(Taze rendelenmiş)
(En iyi doku için tam yağlı krem peynir kullanın)
(Çekirdeği çıkarılmış ve ikiye bölünmüş)
(Tercih edilen toz şeker)
(Oda sıcaklığı)
(Cheesecake hamur için)
(Soğuk, küp şeklinde doğranmış kırıntı)
(Kırıntı için kabaca doğranmış)
(Kırıntı üzeri için)
(Kavrulmuş yulaf ezmesi, kırıntıya doku katmak için)
(Taze rendelenmiş)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 8
- Porsiyon Boyutu: 1 dilim (yaklaşık 150g)
- Calories: 370 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 10 g
- Fat: 25 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 20 g
- Sodium: 110 mg
- Cholesterol: 80 mg
- Calcium: 150 mg
- Iron: 1.5 mg
Talimatlar
-
1 - Kayısıları hazırlayın:
Kaynat, çekirdeğini çıkar ve kayısıyı ikiye böl. Cheesecake üzeri için ayır.
-
2 - Fındık kırıntısı hazırlayın:
Bir kâsede, doğranmış fındık, kahverengi şeker, yulaf ve soğuk küp margarinleri birleştirin. Karışımı parmak uçlarınızla ovun, kıtır kıtır olana kadar. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
-
3 - Fırını önceden ısıtın ve tepsiyi hazırlayın:
Fırını 160°C (320°F) dereceye ısıtın. 23 cm çapında kelepçeli kalıbı yağlayın ve tabanını yağlı kağıt ile kaplayın.
-
4 - Cheesecake hamurunu hazırlayın:
Büyük bir karıştırma kabında, krem peynirini pürüzsüz olana kadar çırpın. Şeker ve vanilya özünü ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurtaları teker teker ekin, ardından unu nazikçe katlayın.
-
5 - Cheesecake'yi birleştir:
Cheesecake hamurunun yarısını kalıba dökün. Üzerine kayısı yarımlarını dizin, ardından kalan hamurla üzerlerini kapatın. Yüzeyi düzleştirin.
-
6 - Kırıntı kaplaması ekleyin ve pişirin:
Fındık kırıntısını eşit şekilde cheesecake üzerine serpin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 55-60 dakika pişirin, ortası neredeyse katılaşmış ama hâlâ hafifçe sallanıyor olmalı.
-
7 - Soğut ve Servis Et:
Fırından çıkarın ve tamamen tel ızgara üzerinde soğumasını sağlayın. Dilimlemeden ve servis yapmadan önce en az 4 saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın.
Kaynat, çekirdeğini çıkar ve kayısıyı ikiye böl. Cheesecake üzeri için ayır.
Bir kâsede, doğranmış fındık, kahverengi şeker, yulaf ve soğuk küp margarinleri birleştirin. Karışımı parmak uçlarınızla ovun, kıtır kıtır olana kadar. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Fırını 160°C (320°F) dereceye ısıtın. 23 cm çapında kelepçeli kalıbı yağlayın ve tabanını yağlı kağıt ile kaplayın.
Büyük bir karıştırma kabında, krem peynirini pürüzsüz olana kadar çırpın. Şeker ve vanilya özünü ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurtaları teker teker ekin, ardından unu nazikçe katlayın.
Cheesecake hamurunun yarısını kalıba dökün. Üzerine kayısı yarımlarını dizin, ardından kalan hamurla üzerlerini kapatın. Yüzeyi düzleştirin.
Fındık kırıntısını eşit şekilde cheesecake üzerine serpin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 55-60 dakika pişirin, ortası neredeyse katılaşmış ama hâlâ hafifçe sallanıyor olmalı.
Fırından çıkarın ve tamamen tel ızgara üzerinde soğumasını sağlayın. Dilimlemeden ve servis yapmadan önce en az 4 saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın.
Ekşi Kayısı Sernik ve Kıtır Fındıklı Kırıntı :Hakkında Daha Fazlası
Kayısı Sernik ve Fındık Kırıntısı
Bu tarif, klasik Polonyaca sernik — başlıca krem peynirle yapılan yoğun, kremalı bir cheesecake — ile mevsimlik taze kayısılar ve çıtır fındık kırıntısı üstü ile doku ve fındık aroması katmak için birleştirir. Sernikin kökenleri Polonya'da Rönesans dönemine dayanır ve ülkedeki imza tatlılarından biri olmaya devam eder. Kayısılar, krem peynirin zenginliğini dengeleyen doğal ekşimsi tatlılık sağlar. Fındık kırıntısı ise, bu versiyonu sadece sade bir kabukla yapılan geleneksel Polonya cheesecakeden ayıran doyurucu bir çıtırlık katar.
İpuçları
- En iyi sonuçlar için, tam yağlı krem peynir kullanın; bu, cheesecake'in dokusu ve tadı üzerinde büyük etki yapar.
- Kırıntı hazırlarken tereyağını soğuk tutun, böylece gevrek dokusu korunur.
- Cheesecake'i tamamen gece boyunca soğutmak dilimlenebilirliğini ve tatların bütünleşmesini artırır.
- Limon kabuğu rendesi isteğe bağlıdır, ancak tatları canlandırmak için önerilir.
Benzersiz Özellikler
Birçok Batı cheesecakede sıkça kullanılan bisküvi taban yerine, bu tarif, meyve ve fındık kırıntısı ile kaplanmış pişmiş bir hamur tabanını tercih eder. Bu yaklaşım, altında nemli, zengin ve pürüzsüz bir cheesecake oluştururken, üstte doku kontrastı sağlar. Taze kayısılar üzerine odaklanmak, yaz aylarında Avrupa mutfaklarında yaygın olan mevsimlik bolluğa dayanır.
Kültürel Önemi
Sernik, Polonya kültürüyle derin bağlara sahiptir ve geleneksel olarak tatillerde, düğünlerde ve aile toplantılarında servis edilir. Her evin kendi varyasyonu vardır, bu da onu mirası kutlamanın ve sevdikleriyle tatlı paylaşmanın değerli bir yolu haline getirir.
Bu kremalı, meyveli ve çıtır unsurların füzyonunun tadını çıkarın, Polonya geleneğini lezzetli bir dokunuşla kutlayın.
