Kısık ateşte pişirme - Kısık ateşte pişirme: Et veya sebzeleri az miktarda lezzetli sıvı içinde kapalı olarak yavaşça pişirmek, yumuşayıncaya kadar; kızarma, aromatikler ve kontrollü kısık kaynatmayla lezzeti zenginleştirir.