Gai Yang - थाई ग्रिल्ड चिकन

Gai Yang थाईलैंड में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड और घर में पकाया जाने वाला व्यंजन है, जो अपने स्वादिष्ट और सुगंधित ग्रिल्ड चिकन के लिए जाना जाता है। मैरीनेड में सुगंधित जड़ी-बूटियों जैसे धनिया जड़ें, लेमनग्रास, और काफ़िर नींबू के पत्ते, तीखे लहसुन, गर्म मसाले जैसे धनिया और हल्दी, और स्वादिष्ट तत्व जैसे सोया और मछली की चटनियाँ मिलाई जाती हैं, जिन्हें पैमाने के शक्कर की मिठास द्वारा संतुलित किया जाता है। पारंपरिक रूप से, चिकन को पीठ के नीचे से फाड़ा जाता है और समान ग्रिलिंग और धुएँदार कुरकुरी त्वचा के लिए चपटा कर दिया जाता है।

इतिहास और सांस्कृतिक महत्व

इसान क्षेत्र (उत्तरपूर्वी थाईलैंड) से उत्पन्न, Gai Yang अक्सर चिपकने वाली चावल और तीखे डिपिंग सॉस के साथ खाया जाता है, जिसमें आमतौर पर मिर्च, नींबू और मछली की चटनियाँ शामिल होती हैं। यह थाई बाजारों में मूलभूत व्यंजन है और बाहरी मिलनसारियों और त्योहारों के दौरान लोकप्रियता प्राप्त करता है। जड़ी-बूटियों से भरपूर मैरीनेड और ग्रिलिंग विधि पारंपरिक थाई स्वाद का प्रतिनिधित्व करती है, जो मीठा, नमकीन, खट्टा और तीखा को संतुलित करती है।

सुझाव और नोट्स

• सर्वोत्तम परिणाम के लिए, ताजा जड़ी-बूटियों का उपयोग करें और प्रामाणिक बनावट और सुगंध के लिए मैरीनेड को हाथ से पीसें।
• कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें, लेकिन पूरी रात रखने से गहरे स्वाद की परतें बनती हैं।
• कोयले पर ग्रिलिंग धुएँ का स्वाद जोड़ती है, लेकिन गैस ग्रिल या ओवन ब्रायलर भी अच्छा काम करता है।
• परोसते समय थाई चिपकने वाली चावल और सोम ताम (हरे पपीता सलाद) के साथ परोसें, ताकि भोजन पूरा हो जाए।

विशिष्ट पहलु

Gai Yang जड़ी-बूटियों और मसालों के बीच संतुलन पर बल देता है, साथ ही पारंपरिक थाई पाक संस्कृति में प्राकृतिक मिठास और खारेपन का भी ध्यान रखता है। चिकन को चपटा करने की तकनीक सही ग्रिलिंग सुनिश्चित करती है, जिससे कुरकुरी त्वचा और रसीला मांस प्राप्त होता है। यह रेसिपी आसानी से चिकन थाई या ड्रमस्टिक के लिए अनुकूलित की जा सकती है, लेकिन पूरा चिकन सबसे पारंपरिक माना जाता है। Gai Yang—सरल लेकिन जटिल—थाई स्ट्रीट फूड का आनंद घर पर लेने का एक आसान तरीका प्रस्तुत करता है।