निर्देश

• 1 - मांस तैयार करें और भूनें:
  सभी मांस के टुकड़ों को किचन पेपर से सुखाएँ। मध्यम उच्च ताप पर एक भारी तले के बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। प्रत्येक प्रकार का मांस अलग-अलग भूनें जब तक वह सुनहरा न हो जाए, लगभग 4-5 मिनट प्रति बैच। निकालकर अलग रख दें।
• 2 - सब्जियाँ पकाना:
  उसी बर्तन में प्याज और लहसुन डालें। नरम और सुनहरे होने तक भूनें, लगभग 7 मिनट। फिर गाजर, पार्सनिप और आलू डालें और 5 मिनट तक हिलाएँ।
• 3 - डिग्लेज़ और मिलाएँ:
  टमाटर पेस्ट डालें और 2 मिनट तक पकाएँ। रेड वाइन डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं) ताकि डिघ्लेज़ किया जा सके, नीचे से scraped करें ताकि ब्राउन बिट्स मिल जाएं। सभी मांस वापस पॉट में डालें और बीफ़ ब्रोथ, तेजपत्तियाँ और थाइम जोड़ें।
• 4 - दाल को धीमी आंच पर पकाएं:
  स्टू को उबालने लाएं, फिर आंच कम करें। ढककर धीरे-धीरे 1.5 घंटे तक पकाएं या जब तक मांस नरम न हो जाए और स्वाद मिल जाएं।
• 5 - मसाला डालें और परोसें:
  तेजपत्ते और थाइम की डालियाँ हटा दें। स्टू को स्वादानुसार नमक और ताजा पिसा हुआ काली मिर्च डालें। अच्छी तरह हिलाएं, कटोरियों में डालें, और गरमागरम क्रस्टी ब्रेड या मसले हुए आलू के साथ परोसें।