एगप्लांट परमेसन, या मेलान्जाने आला परमिगियाना, एक प्रिय व्यंजन है जो दक्षिणी इटली से उत्पन्न हुआ है, जहाँ यह बैंगन की बहुमुखी प्रतिभा को दर्शाता है। इस व्यंजन में तली हुई या बेक की हुई बैंगन की परतें, मारिनारा सॉस, और बहुत सारी चीज़, आमतौर पर मोज़ेरेला और परमेसन, शामिल हैं। जबकि पारंपरिक संस्करण बेक किया जाता है, कुछ विविधताएँ अतिरिक्त सामग्री जैसे कि ग्राउंड मीट या अलग-अलग जड़ी-बूटियों को भी शामिल कर सकती हैं। इस व्यंजन का इतिहास 18वीं सदी का है, जिसका जड़ें कैंपानिया और सिसिली क्षेत्रों में हैं। इसे अक्सर मुख्य कोर्स के रूप में परोसा जाता है, लेकिन आप इसे साइड डिश के रूप में भी आनंद ले सकते हैं। एगप्लांट परमेसन न केवल स्वादिष्ट है बल्कि अपने भोजन में सब्जियों को शामिल करने का एक शानदार तरीका भी है। व्यंजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए, घर का बना मारिनारा सॉस का उपयोग करें या परोसने से पहले ताजा जड़ी-बूटियों का छींटा डालें। यह आरामदायक व्यंजन समूहों के लिए आदर्श है और आसानी से पहले से बनाया जा सकता है, जिससे यह व्यस्त सप्ताह की रातों या खास अवसरों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।