निर्देश

• 1 - बीफ और सब्जियां तैयार करें:
  अबीर्डीन एंगस बीफ़ को टुकड़ों में काटें। गाजर, अजमोद, प्याज, लहसुन और आलू छीलकर काट लें।
• 2 - गाय का मांस आटे में कोट करें:
  बीफ़ के टुकड़ों को हल्के से मैदा लगाएं। इससे पकाने के दौरान स्टू गाढ़ा होने में मदद मिलती है।
• 3 - बीफ़ को भूरे रंग का करें:
  एक बड़े भारी तले वाले बर्तन में सब्जी का तेल मध्यम उच्च आंच पर गरम करें। गोमांस को बैचों में भूरा करें जब तक सभी पक्ष से कुरकुरा न हो जाए। निकालकर अलग रख दें।
• 4 - सॉटे सुगंधित मसाले:
  आंच को मध्यम करें। उसी पतीले में, प्याज, गाजर, अजमोद और लहसुन डालें। हिलाते हुए पकाएँ, जब तक नरम और खुशबूदार न हो जाएं, लगभग 5-7 मिनट।
• 5 - टमाटर पेस्ट डालें और डिग्लेज़ करें:
  टमाटर पेस्ट मिलाएँ और 1-2 मिनट के लिए पकाएँ। स्कॉटलैंड का पेले एले डालें, नीचे से खुरचकर सुनहरे टुकड़ों को ढीला करें।
• 6 - गाय का मांस और स्टॉक के साथ धीमी आंच पर पकाना:
  भुनी हुई बीफ़ को फिर से पॉट में डालें। बीफ़ स्टॉक, थाइम और तेज पत्तियां डालें। स्टू को धीमी आंच पर उबालें।
• 7 - स्लो कुकर में स्टू पकाना:
  ढककर कम आंच पर या 150°C (300°F) के ओवन में पकाएँ जब तक गोश्त नर्म न हो जाए, लगभग 2 घंटे।
• 8 - आलू डालें और पकाने को पूरा करें:
  आलू को स्टू में डालें और ढक्कन हटा कर बिना ढके पकाना जारी रखें जब तक आलू नरम न हो जाएं और स्टू गाढ़ा हो जाए, लगभग 15 मिनट।
• 9 - मसाला लगाना और सजावट करना:
  स्वादानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें। थाइम की डालियों और तेज पत्तियों को हटा दें। परोसने से पहले ताजा Parsley से सजा दें।