पर्च - एक दुबला, सफेद मांस वाली ताजा मछली है, जिसका स्वाद हल्का-मीठा और बनावट मजबूत है; पैन-फ्रायिंग, ग्रिलिंग या बेकिंग के लिए आदर्श।