फर्न के अंकुर - फर्न के अंकुर छोटे, कुरकुरे पत्तों जैसे होते हैं, जिनमें घास-सी ताजगी और ऐस्परगस-जैसा स्वाद होता है। इन्हें ब्लैंच करके या सॉटे किया जाए तो बेहतर रहता है; ये मक्खन, नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह चलते हैं।