क्रौफ़िश - छोटे मीठे पानी के क्रस्टेशियन, जिनके मांस कोमल होता है, अक्सर उबालकर या कैजुन और क्रेयोल व्यंजनों में उनके स्वादिष्ट स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जाता है।