काजू - एक स्टार्चयुक्त जड़ वाली सब्जी, जो दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल होती है, इसकी बहुमुखी प्रतिभा और ग्लूटेन मुक्त स्वभाव के लिए जानी जाती है।