Atchar - एक तीखा, खट्टा दक्षिण एशियाई अचार जो कटे हुए फल या सब्ज़ियों से बना है, मिर्च, सरसों या मेथी के साथ खूब मसालेदार, सिरके या तेल के साथ, और लंबे समय तक संरक्षित किया जाता है।