एन्चो चिली - हल्का सूखा मिर्च (चिली ancho) जिसमें समृद्ध, धुआँदार, किशमिश जैसे नोट होते हैं; यह सॉस, स्ट्यू और रब्स में गहराई और मध्यम गर्मी जोड़ता है.
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