आटा के संशोधन के लिए पानी - आटा की जलयोजन को संतुलित करने के लिए पानी; मिलाने और गूंथने के दौरान इसे थोड़ा-थोड़ा डालें ताकि घनत्व लक्ष्य के अनुरूप रहे, स्वाद न बदले.
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