Verjus या ताजा नींबू का रस - एक खटास भरा, उज्ज्वल तरल पदार्थ जो दबाए गए Verjus अंगूरों या ताज़े नींबू से बना है, जिसका इस्तेमाल ड्रेसिंग, सॉस और हल्की मैरिनेड में खट्टापन जोड़ने के लिए बिना कड़वाहट के किया जाता है।