उड़द दाल (तड़के के लिए) - गर्म तेल को तड़के के लिए उड़द दाल का उपयोग किया जाता है; इसे हल्का भुनाकर मसालों (सरसों के दाने, करी पत्ते) के साथ मिलाकर दाल, करी और सब्ज़ी के व्यंजनों में स्वाद बढ़ाता है.
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