Shah jeera (काला जीरा) - एक सुगंधित, गहरे रंग का मसाला, जिसमें गर्म, मिट्टी-सा और हल्का साइट्रस नोट होते हैं; बीज पूरे या पिसे हुए स्ट्यू, चावल, पेस्ट्री और करी का स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल होते हैं।
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