नमकीन बतख अंडे की जर्दी - समृद्ध, नमकीन जर्दियाँ जिन्हें नमकयुक्त घोल में संरक्षित किया गया है और ठोस, दानेदार बनावट तक सुखाया गया है; यह गहरे, नमकीन उमामी और एक सूर्य-सी पीली रंग प्रदान करने के लिए सॉस, पेस्ट्री और परंपरागत व्यंजनों में इस्तेमाल होती हैं.
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