लाल शराब का सिरका या शेरी सिरका - बहुउपयोगी और खट्टा सिरका, पैन के तल के स्वाद को उभारने के लिए सॉस, मैरीनेड और ड्रेसिंग में उपयोगी, फलों जैसी गहराई देता है, पर डिश के स्वाद पर हावी नहीं होता।
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